咖啡真的苦吗?还一脸懵逼喝咖啡?
咖啡真的苦吗?还一脸懵逼喝咖啡?
咖啡豆就像水果,实际上也是。它的奇妙之处,在於好的咖啡,可以同时表现出许多水果,乃至各种美好食物的味道。为了方便描述咖啡繁复的风味,我们通常会使用类比的方式,例如喝起来「像是有凤梨的酸甜」、「类似柠檬的清香」;同时会分成几个范畴讨论:
咖啡带来的香气,可以概分成两种,刚研磨好,冲煮前的咖啡粉,所散发出来的称为「乾香气(Fragrance)」。冲煮後,咖啡盛在杯子里,闻起来的香味,则是「湿香气(Aroma)」。
湿香气
来炉锅咖啡喝单品,眼尖的你会注意到咖啡壶旁,另外有一个烈酒用的Shot杯,里面其实就带有一点刚才煮的咖啡液,用意是在方便感受这一杯咖啡的湿香气。
乾香气
有些店家,则会在冲煮前,将磨好的咖啡粉以杯子装好,端到客人的面前。用意也是在邀请你闻闻看这杯单品的乾香气。这个时候,绝对不要慌张,请试着轻摇杯子,随着杯子的摇晃,很容易就能体验到乾香气,具有微妙的、不同的层次。
在枝条上的咖啡果实
通常咖啡果不会全部一起成熟,好喝的咖啡,其实源自於细心且耗时的人工
酸质的类比
因此,酸质是咖啡豆非常重要的风味之一,酸质强度的分辨方向,通常是类比水果酸,由弱到强大概是苹果酸、葡萄酸、水蜜桃酸、柑橘酸、李子酸、草莓、乌梅、黑莓、覆盆子、水果醋、米醋酸。
这个字会之所以翻成「酸质」,因为它不仅是单纯的酸度强弱,还包含了上述各种酸所带有的属性与质感。
推荐给你
说到单品咖啡的香气与酸质,就不能错过衣索比亚的豆子。经常带有直入鼻腔的花香、果香,同时让人想起一整篮的莓果,与柑橘类的果实。色彩鲜明、容易分辨,大家都会喜欢,一定要来试试看。
浅焙,果香、莓果香气,绕鼻酸甜,所得全数捐做IMPCT社会事业的幼教基金
果香、巧克力,深焙版的衣索比亚日晒
一般使用在品嚐红酒的时候,用来形容酒体的厚实、单薄的名词,在这里借来形容咖啡的醇厚度。可以摇晃咖啡杯,看着咖啡附着在杯壁上,滑下来的速度,来判断咖啡的醇厚度。醇厚度薄至厚的描述类比,可以用水、牛奶、米浆来形容。越是醇厚的咖啡液,所富含的溶解物越高,咖啡油脂也越多,在口腔中的存在感就越高。
好喝的单品咖啡
咖啡的风味,有时也像取景框,带我们凝视被它勾起的美丽回忆
风味如果不是用来泛称,则指的是有别於其他范畴的味觉感受。亦即不是香气、不是酸质、不是醇厚度,等等。它可以包含很多种,例如巧克力、蜂蜜、牛奶、坚果、核果、药草,燻制品,甚至是皮革、刚收割过的青草等,特别的味道。
风土特色、地方之味
咖啡通过喉咙以後,存留在齿颊、口腔的味道。这个世界上,存在某些有趣的单品,和茶一样会生津回甘,甚至拥有茶般的尾韵。因此,可以试着在喝完一口单品後,搭配一口白开水,也许就会得到附加的惊喜。
这里的「均衡」指的是咖啡风味的分布,前段的香气,中间的口感,後段的余韵,分布起来是否平均。如果有某几项特质过於突显,即使喝起来是好喝的,也不一定能算是适当的均衡。简单来说,一杯均衡的咖啡,要有丰富的前段香气、厚实滑顺的口感,与绵长的余韵,整体饮用的经验要能是舒服的,才能算是有均衡的表
以上就是小编为您收集和整理的咖啡,真的,苦吗,一脸,懵逼,专业,咖啡,知识,交流,更多相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.bijikafei.com/a/6407e4df1b6cfc37830df092.html
相关推荐
热门专题
女性常饮咖啡不易患子宫癌
据日本一项最新研究显示,经常喝咖啡的女性罹患子宫癌的风险更低。研究者发现,每天喝超过3杯咖啡的女性比每周少于2次的女性患子宫癌的几率低60%。研究小组称:"咖啡可能对于降低胰岛素水平起作用,能降低血糖了解一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网那么今天小编为你科普一下,一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!咖啡树的成长从种子到发芽到成长为树再到第一次开花,通常要经历4~5年的过程。从种子播种到泥黑咖啡和咖啡牛奶的健康功效
咖啡牛奶既有咖啡的苦涩,也有牛奶的香甜。咖啡的保健效果和疾病预防效果逐渐被大众熟知,但是大家知道黑咖啡和咖啡牛奶的具体差异吗?虽然每个人喜爱的咖啡种类不同,但是大致可以分为黑咖啡派,和如欧蕾咖啡&mi饮食美食英语词汇大全:咖啡术语
Flavor【风味】Acidity【酸度】Body【醇度】Aroma【气味】Bitter【苦味】Bland【清淡】Briny【咸味】Earthy【泥土的芳香】Exotic【独特性】Mellow【芳醇】咖啡栽培技术 咖啡树的种植知识详解
一、概述咖啡与可可、茶叶同称为世界三大饮料,其产量、消费量和产值均居首位。咖啡除作饮料外,还可提取咖啡碱、咖啡油;在医药上可作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂放强心剂。咖啡果肉可用来制酒、酿醋和提炼果胶,制糖蜜制作咖啡拉花 拉花方式
◆拉花方式:1、先把咖啡冲煮好,建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时,表面会风味咖啡的研制 风味咖啡最佳配方组台的筛选
咖啡因品种、产地,具有不同的香味及咖啡成分,需进行合理的调配.才能使其香味成分及咖啡的营养成分得到互补,制出的咖啡粉才具有美好的风味。我国由于咖啡原料缺乏.咖啡饮品昂贵,咖啡只作为高档饮品,消费市场范制作墨西哥五香咖啡需要的材料清单,五香咖啡的制作方法
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网这款摩洛哥五香咖啡配方非常适合在自动滴漏机,炉灶摩卡咖啡或法式咖啡压榨机中酿造。芳香香料增添了异国情调的味道而没有压倒性的;为了更加刺激,添加可选的生姜和精品咖啡学 意大利浓缩咖啡的含义
在意大利,浓缩咖啡至少有两层含义:一个是快速;另一个有些古老,大概始于有教化的年代,特指为你而特别准备的某种东西,这是取悦于人的一种风俗。因此,CaffeEspresso(意大利浓缩咖啡),就是指特别低因咖啡豆的功效作用 喝低因咖啡优点和缺点对比 低因咖啡豆风味特点描述
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网导读二十一世纪掀起了浅烘焙咖啡的浪潮,保留了咖啡豆原本的风味,减少了先前深烘焙的烘焙味。使很多人一改咖啡只有苦的印象,纷纷加入喝咖啡的行列。可偏偏美味的咖