到维也纳“泡”咖啡馆 咖啡常识
"当你心情不畅时,去咖啡馆吧!当你的女友失约时,去咖啡馆吧!当你入不敷出时,去咖啡馆吧!当你不满现状时,去咖啡馆吧!"
如果没有来过奥地利,没有真的静下心来在维也纳的咖啡馆里"泡"过,恐怕很难理解奥地利诗人阿尔腾贝格的《咖啡馆的诗歌》的真正内涵。
维也纳的咖啡馆
维也纳的咖啡与别处的不同,不是煮出来的更不是冲出来的,而是"打"出来的。新磨出的咖啡粉用高压蒸汽冲兑,牛奶也同样用高压"打"进去。这样做出来的咖啡会带有厚厚的一层泡沫,就像刚倒出来的啤酒,而且这层泡沫经久不散。
维也纳喝咖啡的地方很多,据说有800来处。街角有供人站着喝的咖啡亭,居民区有供人们聚会的咖啡店,咖啡馆更是遍布城区和街道,它们或富丽堂皇或幽静典雅。除此之外,维也纳几乎所有的酒吧、早餐店、快餐店、蛋糕房、饭馆和旅馆都经营咖啡,而且很多都有自己的特色,拥有固定的客人。
咖啡馆是维也纳人精神生活的一部分,有的维也纳人甚至把它与音乐和华尔兹并称为"维也纳三宝"。这也许有些夸张,但维也纳人对咖啡馆的偏爱由此可见一斑。
维也纳人去咖啡馆轻易不换地方,有些人甚至连去咖啡馆的时间、坐的位置以及喝的咖啡品牌都固定不变。当然每次他们也都能得到熟知自己秉性与嗜好的侍者的周到接待。侍者在端上客人喜欢的咖啡和香软蛋糕的同时,还会随手带来客人爱读的报刊。
如果你进入维也纳的传统咖啡馆,坐下来后只是简单地说"来杯咖啡",会令侍者不知所措,因为在维也纳咖啡有几十种。有掺了大量牛奶的"Melange",有加了白兰地酒的"Fiaker",有浮着厚厚奶油沫的"Brauner",当然也少不了撒有可可粉的"Cappuccino",以及乍一喝挺苦但香味醇厚的"Espresso"。
诞生作家的地方
如今,维也纳的咖啡馆仍是人们获取和交换信息的重要场所。正宗的咖啡馆里备有大量报刊供客人阅读。据说,维也纳老城区著名的中央咖啡馆为客人准备的各国报刊最多时达250种。在咖啡馆里,人们可以读书看报,可以谈天说地。这里既有洽谈生意的商人,也有温习功课的学生,有排遣寂寞的老人,也有谈情说爱的恋人。
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