布粉器有必要吗?除了用手布粉,还有你不知道的布粉神器!
制作一杯合格的意式浓缩咖啡,布粉是个重要的环节,布粉的好坏甚至影响到一杯好咖啡的成败,也是各大咖啡师比较重要考察和评分项目。
说到布粉,从字面上看,就是让粉分布均匀,实际布粉包含两层含义:
什么?布粉还有这么复杂?别急,先看看已有哪些布粉方式或辅助工具,比较一下各种方式对应上面功能的实现
一、手抹平
这种最传统的方式,从意式咖啡起源起就被大量咖啡师使用,,类似的变通还有用磨豆机盖子,用棒冰棍等,都是类似效果
优势:简单方便,无需特别工具
缺点:看上去不太卫生,可能浪费一些粉,抹的过程中可能产生不平均的下压
二、拍平,磕粉碗
这是更简单实现的方式,通过用手拍打手柄或把手柄在桌面轻敲实现让粉布平的效果
优势:简单方便,无需特别工具
缺点:操作不太好控制,需反复操作到合适,可能会产生细粉沉降
三、搅拌或摇匀
第一图搅拌方式,以WDT而闻名一时,第二图摇晃均匀网友自创,两种方式都能得到很好的打散分布效果,操作简单,易于控制
优势:可以充分混合咖啡粉,打散结团结块,颗粒分布也均匀
缺点:需要工具
四、接粉抹平工具
第一图著名的IDR,第二图简易接粉环,这类工具集成接粉和抹平功能
优势:操作简单
缺点:比较浪费粉,需要多接粉才能实现抹平
五、进阶接粉布粉工具
这一组工具通过接粉后旋转来达到分散布粉的效果,使用方便性和合理性高于普通接粉环
优势:操作简单,集成接粉功能,接粉布粉一次完成
缺点:工具较复杂,不能完整打散,操作需一定技巧
这个工具本来可以属于上一类,但又有所不同,所以单独分开介绍,这个工具由一个带网筛的杯和一个带桨的拨盘组成,通过转到桨盘,实现粉从网筛中平均落入粉碗而实现布粉
优势:集成接粉功能,接粉布粉一次完成,打散和分布很均匀
缺点:工具较复杂,操作需一定技巧
七、抹平工具
优势:操作简单
缺点:深度不灵活,粉量有要求,操作需一定技巧;有密度不一致风险,有撕裂风险
八、原力粉锤布粉底
本来这个也可以归于上一类,但实现方式也有些不同,而且不是独立产品,所以单独介绍
这个工具是原力粉锤的选购件,实现布粉压粉一次完成,功能特点通过活动的拨粉片实现拨动粉从而实现均匀布置粉的功能,由于利用了原力粉锤的自水平功能,所以可以实现浮动拨粉,也即随着自然下沉转动抹平,不会过重提早压粉,对粉量无要求,下沉过程中始终水平,在最后压粉阶段,拨粉片又自动缩回,实现平整的压粉功能。
优势:操作简单,布粉压粉一次完成
缺点:价格较贵,不是独立工具
九、结论
通过以上不同布粉方式的介绍,大家对布粉基本了解了,看到这不禁要问,两个功能都是必须的吗?严格说:“是”,不严格说,如果磨豆机输出质量尚可,不是结块太严重,可以直接布平即可,简单的用手抹平或拍平都能基本平均布置,再配以合适的压粉器手压粉手法,达到稳定的出品,如果大量出品或是对品质进一步要求,可以照上选用合适的工具辅助。
以上资料本人网上搜集,有一些描述是自己根据经验理解,不到之外欢迎指正,如果更多的方式或工具介绍,欢迎补充。。
以上就是小编为您收集和整理的布粉器,必要,除了,用手,布粉,有你,不知道,神器,专业,咖相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.bijikafei.com/a/63f18bcb0d77aa2804055f05.html
相关推荐
热门专题
女性常饮咖啡不易患子宫癌
据日本一项最新研究显示,经常喝咖啡的女性罹患子宫癌的风险更低。研究者发现,每天喝超过3杯咖啡的女性比每周少于2次的女性患子宫癌的几率低60%。研究小组称:"咖啡可能对于降低胰岛素水平起作用,能降低血糖了解一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网那么今天小编为你科普一下,一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程!咖啡树的成长从种子到发芽到成长为树再到第一次开花,通常要经历4~5年的过程。从种子播种到泥黑咖啡和咖啡牛奶的健康功效
咖啡牛奶既有咖啡的苦涩,也有牛奶的香甜。咖啡的保健效果和疾病预防效果逐渐被大众熟知,但是大家知道黑咖啡和咖啡牛奶的具体差异吗?虽然每个人喜爱的咖啡种类不同,但是大致可以分为黑咖啡派,和如欧蕾咖啡&mi饮食美食英语词汇大全:咖啡术语
Flavor【风味】Acidity【酸度】Body【醇度】Aroma【气味】Bitter【苦味】Bland【清淡】Briny【咸味】Earthy【泥土的芳香】Exotic【独特性】Mellow【芳醇】咖啡栽培技术 咖啡树的种植知识详解
一、概述咖啡与可可、茶叶同称为世界三大饮料,其产量、消费量和产值均居首位。咖啡除作饮料外,还可提取咖啡碱、咖啡油;在医药上可作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂放强心剂。咖啡果肉可用来制酒、酿醋和提炼果胶,制糖蜜制作咖啡拉花 拉花方式
◆拉花方式:1、先把咖啡冲煮好,建议直接将咖啡盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的咖啡中。当倒入的奶泡与咖啡已经充份混合时,表面会风味咖啡的研制 风味咖啡最佳配方组台的筛选
咖啡因品种、产地,具有不同的香味及咖啡成分,需进行合理的调配.才能使其香味成分及咖啡的营养成分得到互补,制出的咖啡粉才具有美好的风味。我国由于咖啡原料缺乏.咖啡饮品昂贵,咖啡只作为高档饮品,消费市场范制作墨西哥五香咖啡需要的材料清单,五香咖啡的制作方法
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网这款摩洛哥五香咖啡配方非常适合在自动滴漏机,炉灶摩卡咖啡或法式咖啡压榨机中酿造。芳香香料增添了异国情调的味道而没有压倒性的;为了更加刺激,添加可选的生姜和精品咖啡学 意大利浓缩咖啡的含义
在意大利,浓缩咖啡至少有两层含义:一个是快速;另一个有些古老,大概始于有教化的年代,特指为你而特别准备的某种东西,这是取悦于人的一种风俗。因此,CaffeEspresso(意大利浓缩咖啡),就是指特别低因咖啡豆的功效作用 喝低因咖啡优点和缺点对比 低因咖啡豆风味特点描述
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网导读二十一世纪掀起了浅烘焙咖啡的浪潮,保留了咖啡豆原本的风味,减少了先前深烘焙的烘焙味。使很多人一改咖啡只有苦的印象,纷纷加入喝咖啡的行列。可偏偏美味的咖