咖啡品尝的技术 舌头品尝咖啡的技巧

　　通常咖啡在味道鉴别时，让咖啡液布满舌面上的酸、苦、甜、咸四种味蕾细胞上，让舌的后侧两侧感受到一种柔和的酸味。其中虽然咖啡并无咸味，口感品尝用不到咸味味觉，但还是主动有意识地均匀仔细体验，这样才能掌握辨别咖啡不同口味的技巧。

　　“Acidity(酸度)”是咖啡品尝中最重要的一个项目，咖啡豆若没有酸度，就像没有了生命力一般，尝起来空洞乏味。

　　“Acidity(酸度)”有许多不同的特征，是分辨不同产区咖啡豆的一项重要依据，像来自也门或东非地区的咖啡，其酸度特征有着袭人的果香味或像是类似红酒的貭感，而一些来自中美极高地产区或加勒比海地区，则往往带有所谓明亮的酸性。