精品咖啡为何越喝越上瘾了
1、(目前)所有的精品咖啡都是阿拉比卡种,而且杯测分数80分以上。
2、水洗豆和日晒豆并无好坏之分,只是香气和风味会有区别。
4、阿拉比卡豆香气的秘密:阿拉比卡种咖啡树是自花授粉,周围的植物会赋予它们不同的香气,最明显的花香、果香等,都跟生长环境息息相关。
5、每种咖啡豆都有其特性,跟人一样。你找不到两颗一模一样的咖啡豆。
6、咖啡本质上是一种水果,好咖啡都有果酸;咖啡豆本身是坚果,烘焙后一定有坚果味,焦糖化后为巧克力味。
8、决定咖啡品质的三大因素:生豆品质、烘焙、萃取。
9、瑰夏的魅力:具有迷人的香气,又兼具非洲和中南美洲的风味,优雅、细致,让人有期待感。
10、烘焙师就像厨师,首先要对食材充分了解,才能制定最佳烹饪方案;烘焙师也要对豆子充分了解,才能决定烘焙的时间、火力的大小等,把咖啡豆的最佳风味表现出来。
11、所有的咖啡器具都有其存在的意义,只要恰当去使用,都能让你喝到一杯好咖啡。
12、虹吸壶是最传统的单品咖啡萃取器具,也能较完美的萃取出咖啡中的精华。
13、好咖啡是绝不加料(香料等)的,也无需糖和奶的修饰,自身已经光芒四射!
14、好咖啡是很护胃的,它有丰富的胶质。
15、【咖啡如人】
非洲豆:活泼、酸的变化起伏大(呈波浪形)、让人一直有期待,就像一个富有挑战性的人,带点神秘,又很迷人;
亚洲豆:柔和、平稳、厚实、饱满,相对乏味,就像一个保守的人,循规蹈矩,能给你带来安全感);
中南美洲豆:细致、平易近人、平衡感好,优雅,温和,就像一个很好相处的人,让你轻松自在。
16、正常一杯180ml黑咖啡的咖啡因含量为16-21毫克,而只有180毫克以上的咖啡因摄入量才会造成失眠;
17、正常的咖啡会让你感觉舒服、轻松、无负担,而不仅是提神!
18、刚烘好的豆子不要马上喝,这个时候“火气很旺”,豆子里面富含的二氧化碳,是造成人体骨质疏松的元凶!
19、咖啡(熟豆)只有精华期,没有无用期,就像一个人,在不同的阶段会呈现出不同的韵味来;咖啡熟豆存放的好的话,过个一两年也能喝。
20、【咖啡熟豆不同时期呈现不同风味】
新鲜期:咖啡豆烘焙后一周内,香气佳;
蜜月期:咖啡豆烘焙后第二周到第三周,香气和风味达到巅峰;
稳定期:烘焙后一个月达到稳定期,甜度和后韵增加,酸性小
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