越南冰咖啡如何制作_越南咖啡哪个牌子好喝_越南咖啡起源故事

据说，最经典的"热咖啡"在中南美洲，而最够味的"冰咖啡"则在越南，中南美洲没有去过，不敢妄言，不过有机缘去越南旅游的缘故，在一个叫红河谷的咖啡馆喝过滴漏咖啡，一杯越南冰咖啡缺确实令啡香一解暑热。四季如夏的越南，一杯冰咖啡不仅消暑解渴，又提神醒脑。

越南咖啡豆起源

越南咖啡的代表性产品是中原咖啡（TRUNGNGUYEN）和高地咖啡（HIGHLANDS）。如果说，中原咖啡口味浓烈厚重，那么高地咖啡则优雅温醇；如果说，中原咖啡着重产品研发，那么高地咖啡则强调店面装潢；如果说，中原咖啡是越南人的首选，那么高地咖啡则受观光者的青睐；如果说，中原咖啡抓住了工农阶层，那么高地咖啡则掌握了中产阶级；如果说，中原咖啡的老板是本土才俊，那么高地咖啡的掌门则是越侨代表。

邓黎原羽：弃医从商的越南咖啡大王

中原咖啡的历史并不长，其创始人也是现任总经理邓黎原羽（DangLeNguyenVu），1996年25岁的他原本是一位医学院学生，因看准了咖啡是越南最有潜力的产业，便与三个好友在越南中部咖啡产地--邦美蜀创立了中原咖啡，除了希望将越南咖啡拓展到全世界，也期待通过咖啡来改善当地少数民族的生活（该民族的名称就是中原）。十年来，在天时、地利、人和的条件配合之下，中原咖啡已经成功地跃上国际舞台。（人物专题请看【邓黎原羽：弃医从商的越南咖啡大王】）

2000年起，中原咖啡连续七年荣获越南最佳产品奖，目前中原咖啡在越南有400家连锁店和1000家加盟店，而它们所生产的咖啡也销到美、加、英、德、荷、瑞典、俄、乌克兰、澳、日、新加坡、中、柬、泰等全世界40多个国家。此外，他更为越南低收入户、烈属、困难学生、创业青年，乃至二恶英受害者提供相资金援助。从当年的医学院"逃兵"到现在的大爱义举，或许也是邓黎原羽另一种悬壶济世的展现吧。

中原咖啡不采用真空包装，因为真空包装的过程会使咖啡丧失部分的香气，其中高级的是所谓"野鼬咖啡"的CAPHECHON，又称Legendee或CoffeeWeasel。据说，早期越南的野鼬喜欢摘食味道熟美的咖啡豆，由于野鼬自己无法消化咖啡豆，因此只能通过分泌某种特殊的消化酶加以排出，隔天，咖啡工人便会从野鼬粪便里寻找完整的咖啡豆，洗净晒干后佐以奶油烘焙，最后生产出类似巧克力风味的咖啡，由于其特殊的"成就"过程、产量稀少，因此价格昂贵，和印尼的麝香猫咖啡（KopiLuwak）一同被视为全世界最顶级的咖啡。

现在中原咖啡特别请来德国的专家进行技术指导，以特殊的配方模拟出野鼬体内的消化酶，制成了咖啡因含量较低的LegendeeCoffeeWeasel，让人们不必再经过野鼬的粪便也能炮制出全世界最棒的冰咖啡，尽享无穷的回味。

其他中原咖啡中比较特殊的还有中原4号的PremiumCuli，融合巧克力、罗望子（tamarind）等香气，适合重口味的人；中原9号Passiona是最新的低咖啡因产品，价格几乎跟Legendee一样，但个人觉得比较适合女性，尤其是女孩子；盒装的HouseBlend，则是中原咖啡最好入门的一种；另有G7（据说希望打进主要的七个发展中国家市场，包括中国）三合一速溶咖啡，可是啡香一惯不支持速溶咖啡。

不同于本土化的中原咖啡，高地咖啡走的是国际化路线，所以被称为越南的星巴克：远远望去就有醒目的标志，户外雅座充斥着不同的语言，服务员一律穿着红黑色系的制服，刻意营造的灯笼式光纤配上慵懒的沙发，最适合让人整天窝着FreeWifi……吸引着外国观光客、商务人士及摩登的西贡小姐，同时也满足了越南经济发展中出现的新族群——中产阶级。

越南咖啡的风情还在于其冲泡过程的特殊，只需一个简易的滴漏壶（Phin），滴漏时就像沙漏在计时一样。"在法国，我只看过祖母用这种滴漏壶喝咖啡"，这是一个有感而发的法国人的说法。滴漏壶的好处是一次一杯，比例和时间容易控制，且易携带、收纳，清洗方便；缺点是筛孔大，难免会有微量的咖啡渣漂浮其中。

制作一杯地道的越式冰咖啡需要七分钟。需要的材料是，中等颗粒咖啡粉（避免滴漏时残留太多渣滓），滴漏壶，炼乳，冰块（一定要够大够多，因为咖啡在先热后冷的交替作用下才能散发最极致的风味），一高一矮透明玻璃杯（用以观赏滴漏的乐趣），96℃~100℃的热水。

冲泡方法如下：

3、把筛子向下压实（不可太紧或太松），并注入5、6分满的热水，盖上盖子。理想情况下，咖啡以65滴每分钟的速度在五六分钟内滴完。这个过程非常关键，太快或太慢，表示水粉比例、筛子送进或者水的温度有问题，可能导致太淡、偏苦或提早变冷。

4、在高的透明玻璃杯放满冰块，然后将滴漏壶盖子反过来盛着滴漏壶（咖啡就不会到处乱滴），再把矮玻璃杯的咖啡与炼乳搅拌均匀后，倒到大杯中，再等30秒让咖啡、炼乳和冰块彻底融合，即可享用。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。