云南卡蒂姆咖啡豆风味描述处理法研磨刻度产地区品种介绍

云南卡蒂姆咖啡豆介绍

中国的咖啡消费者还比较熟悉哥伦比亚和巴西咖啡豆，泛指产自哥伦比亚和巴西的阿拉比卡种咖啡豆。

烘焙对咖啡的重要性究竟有多大？

非常大。如果将咖啡“从种子到杯子”的过程划分为“咖啡种植”、“咖啡烘焙”和“咖啡制作”三个环节的话，从整体来看各环节对最终咖啡饮品的影响，咖啡种植占60%，咖啡烘焙占30%，咖啡制作占10%，生豆的品质显然起着最重要的作用。因为如果生豆品质差，咖啡烘焙和咖啡制作环节基本上没有什么作用可发挥。只有当生豆品质好时，咖啡烘焙才可能发掘出生豆所蕴含的潜在风味特质，咖啡制作环节也才可能呈现出咖啡生豆可能体现出的味道和风味特征从物种的角度来看，咖啡（树、果、豆）可分为阿拉比卡咖啡种、罗巴斯塔种、利比里亚种和艾塞尔啦种。现在市场上见到的咖啡豆几乎全是前两个物种下的不同品种，后两个物种因不具商业价值而难觅踪迹。阿拉比卡物种下的栽培品种比较多，有帝毕卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾、马拉哥极配、帕卡马拉、蒙多诺瓦、sl28、sl3、瑰夏等等；卡尼弗拉物种下的商业化栽培品种目前仅有罗布斯塔