巴拿马邓肯庄园白蜜处理瑰夏咖啡 翡翠庄园与邓肯庄园的渊源
风味描述:
花香调、柠檬、橙、杏、复杂的香气精致,
轻脆甜蜜的酸度、糖浆口感
2015年最佳巴拿马比赛
邓肯庄园日晒艺妓竞标批次豆每公斤7500元
女巫庄园日晒艺伎竞标批次豆每公斤6150元
女巫庄园水洗艺伎竞标批次豆每公斤5190元
2015年科多瓦大放异彩的一年
旗下的庄园每一款豆子都很棒。
Kotowa的原意来自于印第安人的母语,
其代表的意义即为"山"。
在距今一百多年前,亚历山大邓肯麦金泰尔
这里的人们的纯朴与美丽的环境,深
深的吸引了他,从此家族便在这里种植咖啡,
Kotowa总共拥有四座咖啡庄园,
坐落在巴鲁火山旁的波奎特产区西侧山坡,
刚好与Duncan对坐在火山陵线的两侧,
虽然同为一产区,但峡谷两侧的微型气候,
却为两座庄园的咖啡带来完全不同的风味。
夜间凉爽无霜害、日间干燥阳光普照,
深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响,
生长期雨量丰沛、干湿雨季分明;
加上火山带熔岩蕴含丰富矿物质,
肥沃的火山黑养分充足,
良好排水性也相当良好,风土条件得天独厚。
在采收当季时,精心摘选红紫色的熟透樱桃,
并使用现代化碎浆设备进行处理,
并使用当地自然且干净的
天然水源来清洗咖啡浆果及去除果肉,
比起其他处理场,
这里的每磅咖啡生豆仅使用半升的水,
约节省了10到20升的水资源,
而果肉与废水则再利用成为有机肥料;
咖啡生豆透过自然干燥后,储藏在45度的恒温仓库内,
生豆静置两个月后,含水量将会趋于一致,
风味也会更加成熟,香气与口感更为迷人。
静懿安详而又雄伟壮阔…
这些树,是慷慨的Esmeralda庄园,
将一部分Geisha的收成转为种子,
交给各个庄园后遍及整个山谷的传奇品种…
这群人,
从坚持在Duncan完全
不使用化学农药与肥料的庄主Ricardo先生,
到就住在咖啡园旁边,每天清早六点当第一道阳光洒下时,
即起身开始照料曝晒场的原住民,
跟只采下红到发紫完熟浆果的采收工…
将关于这一切的芬芳精灵转化成味蕾上惊人味谱
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