葡萄干蜜处理咖啡风味 哥斯大黎加咖啡种植最高海拔产区咖啡特点
产区介绍
位中美地峡的哥斯达黎加,同时受太平洋、大西洋洋流与海风对气候调控作用,境内多海拔达2000米的高耸火山,咖啡浆果得以在肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长,孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。
而塔拉珠(Tarrazu)便是这里主要的咖啡产地之一。塔拉珠产区生产咖啡也有一定的历史,曾经得到过英国皇室的青睐与认可,甚至在教皇的演讲中也得到过称赞。
庄园介绍
卡内特庄园位于塔拉珠产区的最高海拔区域,是哥斯达黎加水果种植最密集的区域。卡内特庄园以种植百香果为主,咖啡数量相当稀少,只有一个特定区域种植咖啡,采取特殊的照顾。
所有的咖啡樱桃都以手工采摘,只采收成熟红樱桃,但是在采收之后处理之前还会经过一道筛选手续,把不够熟或过熟的豆再挑一次。
什么葡萄干蜜处理法?
葡萄干蜜处理法有着白葡萄酒的口感和平衡的酸味,在风味上发酵气息会更浓郁,而且果胶保存上比其他蜜处理更高,有点像“贵腐酒”甜葡萄酒,蜂蜜,杏脯,葡萄干,桃子等风味。
风味介绍
水果茶、玫瑰、百香果香气。甘甜度与香气绝对让人惊艳不已!甜度、稠度、口感厚度高,类似香蕉干的熟果甜味。
冲煮建议
推荐煮制方式:手冲
手法:30克水闷蒸30秒,缓慢中心注水至120克分段,水位下降即将露出粉床时用稍大水流注水,直到225克时结束冲煮,萃取时间为2分钟。
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