埃塞俄比亚咖啡文化

　　埃塞俄比亚的城市街道有许许多多的咖啡厅，闹市街道上的咖啡厅往往都是满满的客人，男男女女三二围坐，听听音乐谈笑风生。卡布其诺奶味香甜，拿铁回味浓郁，清咖虽苦却是咖啡的原始味道......好羡慕埃塞人的生活，虽然贫穷却在享受着。

　　煮咖啡要用陶壶和炭火炉的。漆黑色的陶壶圆肚细腰小口，象埃塞美女的身姿;壶颈和壶口刻着几何图案，木质的壶盖染着红绿的色彩，壶托是染成七彩的英吉拉草编制的。

　　新壶使用前要“养”的。将壶清洗干净后，放入小半壶咖啡渣子，加水放在炭炉上烧开，沸腾的水带着咖啡渣子一齐就噗了出来，如此反复几次，壶就“养”好了。

　　陶壶有大有小，可根据客人多少分别使用。

　　“咖啡道”的“道场”要铺上一层叫“科特玛”的绿草，这种长长叶子的草，生命力极强，只要有水的地方就旺盛地生长，割掉一茬很快又长出一茬。每到节假日，聚会日，商场、餐厅以及家里客厅都要铺上一层的“科特玛”草。翠绿的“科特玛”草发出清新的气息，表达了埃塞人们对生命的热爱和对新生活的渴望。

　　埃塞的男人是禁忌煮咖啡。

　　在正式招待客人和贵宾的场合下，埃塞美女身着埃塞传统服装--彩线绣花边白长裙，头上围着白色头巾，坐在摆满咖啡杯的桌子前烹制咖啡。

　　埃塞俄比亚的咖啡品种有140多种

　　Coffee名称源自埃塞俄比亚的kaffa

　　你知道吗?咖啡的“根”就在埃塞俄比亚。据说，英语中咖啡(coffee)这个词也源于埃塞俄比亚的“咖法”(Kaffa)这个地名。传说公元900年左右，埃塞的咖法地区一位牧羊人在山间放牧时，发现羊群在争吃一种红色浆果，食后群羊欢蹦乱跳，反应异常，牧羊人以为他的羊吃了什么有害的食物而彻夜提心吊胆。谁知第二天群羊安然无恙。这一意外发现促使牧羊人采集这种野果煮汁解渴。他感到这种果汁醇香无比，饮用后精神异常兴奋。于是他开始栽种这种植物，由此发展起大规模的咖啡种植，咖啡的名字就是由咖法演变而来。之后，咖啡从埃塞俄比亚传向全世界。

　　咖啡像纯种马一样纯

　　埃塞俄比亚在不同气候带都种有咖啡，因而拥有140个以上的农家品种，常年有新鲜咖啡出产。埃塞俄比亚咖啡质量依不同的海拔、不同地域生态环境而有所不同。东南高地的哈拉尔(Harar)咖啡是典型的穆哈咖啡，香郁味浓;西南Wollega所产咖啡具有浓郁的果味;Limu咖啡带葡萄酒香和香料味;西莫达(Sidamo)咖啡滋味平和、香气浓郁，具酸果味;耶加雪飞(Yirgacheffee)咖啡则带花香。品尝耶加雪飞，巧克力味和酸味更加强烈，如同柠檬一样飞扬，含有令人恍惚的花香。

　　有意思的是，埃塞俄比亚人还将马匹照片放在咖啡包装上，以表示咖啡的纯正。据说在那个以马匹为主要交通工具的年代，埃塞俄比亚有世界上最好的阿拉伯血统纯种马，埃塞俄比亚人以此为自豪，现在他们将这种自豪赋予埃塞俄比亚的咖啡，“优质咖啡应该像纯种马一样纯”，由于恪守这一理念，这里咖啡的味道才能至今还那么的醇正。