危地马拉茵赫特庄园帕卡马拉咖啡豆风味描述
无敌的环境
危地马拉(Guatemala)北临墨西哥,南接萨尔瓦多与宏都拉斯,西望太平洋,东拥加勒比海。境内多火山,土壤饱含养份。太平洋一带的温暖海风,热带雨林,高山纵谷交错,交织成复杂多变的微型气候,酝酿出优雅宜人的果酸,与均衡舒适的咖啡风味。
显赫的庄园
天赐的豆种
帕卡马拉1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种,它青出于蓝而胜于蓝,完美继承了母株的优点,既有Pacas种出色的口感,生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头,豆体起码有象豆的70%-80%大,17目以上达100%,18目以上达90%,豆长平均1.03厘米(一般豆约0.8-0.85厘米)豆宽平均0.71厘米(一般豆约0.6-0.65),厚度达0.37厘米,豆形饱满圆润。该品种最大的特色是酸味活泼刁钻,时而有饼干香,时而有水果味,厚度及油脂感极佳。帕卡马拉和瑰夏一样是中南美洲最好的咖啡品种之一,所有中南美洲国家的农场都希望找出种植此品种最好的地块。危地马拉茵赫特庄园种植的帕卡马拉无疑是其中的佼佼者。
隽永的风味
采收期:2023年
处理法:水洗发酵后段日晒
干香:蜂蜜、莓果、花香、细腻热带水果、太妃糖、花香、柑橘
湿香:花香、焦糖、桃子、深色莓果、持久的香气
风味:干净细腻、油脂感细腻、桃子、高级红茶、风味多变、酸质带甜、蜂蜜、太妃糖、菠萝蜜、深色莓果、庄园级的黑巧克力、柑橘巧克力、味道复杂、丰富、高雅、余韵变化多端、细致持久。
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