瓜地马拉美好庄园黄波旁咖啡种植条件 咖啡豆水洗批次风味描述
瓜地马拉美好庄园Finca La Hermosa位处阿卡特南果产区Acatenango,海拔达1,950~2,150公尺,是咖啡家族第三代麦克斯Max Perez创建,庄园面积达180公顷,遍布Grevillea树作为遮荫,邻近的Fuego火山为庄园带来富含矿物质的火山灰土壤,庄园虽年轻但已赢得多次瓜地马拉咖啡竞赛,包含2013年卓越杯第12名,2015年姊妹庄园Guachipilîn annex 、2023年卓越杯第27名(86.53分);麦克斯Max Perez就是在咖啡园出生成长,也让他自小就孕育了自己的咖啡梦。
2010年时麦克斯觉得是创建一个兼顾传统与创新庄园的好时机,他在阿卡特南果Acatenango找到理想的自然环境:绝佳的高海拔、富含矿物质的火山灰土壤及两座相邻的美丽火山(Acatenago及Fugo)!庄园位址确定后,也决定好要栽种符合精品咖啡要求的咖啡品种、遮荫树品种及相关基础建设,每个环节都审慎考量,务求打造一个永续经营的咖啡庄园!整个庄园区分为13个区块,分别栽种不同咖啡品种,分别有Pacamara、Typica、Caturra、Catuai、Bourbon及Gesha等,好品质的咖啡不会凭空出现,除了细心栽种、采收完熟果实外,后制处理也很重要,不论水洗washed、日晒Natural或蜜处理Honey,每个环节都要仔细谨慎!
本批次是黄波旁水洗批次,浅焙的干香气有榛果、红糖及些许花香,湿香气是榛果混合柑橘酸香,品饮的甜感饱满,有蔗糖及奶油甜,中高温是较柔和的柑橘酸,温度降低带出柚子及桃子酸甜,余韵有榛果香、蜜甜;中焙的干香气是可可、焦糖及烤杏仁果,湿香气也是焦糖及黑巧克力香,品饮的口感滑顺、焦糖甜饱满,巧克力香持久,温度较低时有兰姆酒渍葡萄干及蔓越莓干香甜。
2010年时麦克斯觉得是创建一个兼顾传统与创新庄园的好时机,他在阿卡特南果Acatenango找到理想的自然环境:绝佳的高海拔、富含矿物质的火山灰土壤及两座相邻的美丽火山(Acatenago及Fugo)!庄园位址确定后,也决定好要栽种符合精品咖啡要求的咖啡品种、遮荫树品种及相关基础建设,每个环节都审慎考量,务求打造一个永续经营的咖啡庄园!整个庄园区分为13个区块,分别栽种不同咖啡品种,分别有Pacamara、Typica、Caturra、Catuai、Bourbon及Gesha等,好品质的咖啡不会凭空出现,除了细心栽种、采收完熟果实外,后制处理也很重要,不论水洗washed、日晒Natural或蜜处理Honey,每个环节都要仔细谨慎!
本批次是黄波旁水洗批次,浅焙的干香气有榛果、红糖及些许花香,湿香气是榛果混合柑橘酸香,品饮的甜感饱满,有蔗糖及奶油甜,中高温是较柔和的柑橘酸,温度降低带出柚子及桃子酸甜,余韵有榛果香、蜜甜;中焙的干香气是可可、焦糖及烤杏仁果,湿香气也是焦糖及黑巧克力香,品饮的口感滑顺、焦糖甜饱满,巧克力香持久,温度较低时有兰姆酒渍葡萄干及蔓越莓干香甜。
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