云南咖啡风味描述处理法研磨刻度产地区品种
云南咖啡风味描述处理法研磨刻度产地区品种
咖啡种植的环境问题,虽然可以达到热区标准,但远离赤道,蒸发量问题,还有大规模云南咖啡种植地不足海拔1100m,最近几年云南大旱,以及产区的霜期问题等,都让咖啡的种植无法正常保证,直接影响了出品质量。至于其它加工问题、咖农素养问题就更不多说了,茶农世代喝茶,但咖农可能一辈子也没有喝过咖啡
云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间,大部分地区海拔在1000-2000米,地形以山地、坡地为主,且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大,这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性—浓而不苦,香而不烈,略带果味。小粒咖啡品种很多,口味都有差异,有的酸度很淡很幽,绵延不绝并扩散到两腮,伴有清澈的均衡感。有的花香味混合了柑橘风味,很夸张。有的酸度带有莓果风味,且口感极干涩。有的是浓郁的麦芽风味,感觉很低调。经典款的咖啡不会特别夺味,各项风味都很强同时又很均衡。早在五十年代,云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎,被评定为咖啡中的上品
咖啡的生长发育与气候环境条件有密切关系。在风大,气温高,光照强,土壤易干旱的地区,植株枝条腋芽趋向于分化成花芽,枝条生长量较小,易造成早衰。因此,要选择静风,湿度较大,光照较短的地方作园地。小粒咖啡是需水又怕水份过多的植物,雨量在1400毫米以下的地方,应选择有灌溉条件或有水利设施的地方,咖啡根系的好气性很强,土壤排水不良,应增设排水沟。土壤含沙量大,保水肥力差的,要使用覆盖物,增施有机肥料。坡地的地方要改为梯地才适宜种植。在定植前2-3个月将栽植孔挖好,挖沟时将表土、心土分开,心表土回沟,并每亩施100千克钙镁磷肥,有条件的地方施土杂肥2-5千克作基肥,于栽植前15天左右将表土填沟(表土与基肥混合均匀),以免栽后土壤下陷,影响成活
咖啡种植的环境问题,虽然可以达到热区标准,但远离赤道,蒸发量问题,还有大规模云南咖啡种植地不足海拔1100m,最近几年云南大旱,以及产区的霜期问题等,都让咖啡的种植无法正常保证,直接影响了出品质量。至于其它加工问题、咖农素养问题就更不多说了,茶农世代喝茶,但咖农可能一辈子也没有喝过咖啡
云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间,大部分地区海拔在1000-2000米,地形以山地、坡地为主,且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大,这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性—浓而不苦,香而不烈,略带果味。小粒咖啡品种很多,口味都有差异,有的酸度很淡很幽,绵延不绝并扩散到两腮,伴有清澈的均衡感。有的花香味混合了柑橘风味,很夸张。有的酸度带有莓果风味,且口感极干涩。有的是浓郁的麦芽风味,感觉很低调。经典款的咖啡不会特别夺味,各项风味都很强同时又很均衡。早在五十年代,云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎,被评定为咖啡中的上品
咖啡的生长发育与气候环境条件有密切关系。在风大,气温高,光照强,土壤易干旱的地区,植株枝条腋芽趋向于分化成花芽,枝条生长量较小,易造成早衰。因此,要选择静风,湿度较大,光照较短的地方作园地。小粒咖啡是需水又怕水份过多的植物,雨量在1400毫米以下的地方,应选择有灌溉条件或有水利设施的地方,咖啡根系的好气性很强,土壤排水不良,应增设排水沟。土壤含沙量大,保水肥力差的,要使用覆盖物,增施有机肥料。坡地的地方要改为梯地才适宜种植。在定植前2-3个月将栽植孔挖好,挖沟时将表土、心土分开,心表土回沟,并每亩施100千克钙镁磷肥,有条件的地方施土杂肥2-5千克作基肥,于栽植前15天左右将表土填沟(表土与基肥混合均匀),以免栽后土壤下陷,影响成活
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