巴西咖啡豆风味有什么 巴西中度烘焙半日晒咖啡豆怎样冲才好喝
自1720年从法属圭亚那引进咖啡树以来,咖啡生产逐渐变成一门科学。1990年前,巴西政府对咖啡业进行严格的监控,既有严厉的干涉又有价格保护措施,而且国家一直对农民实行最低价格保护政策,以至造成咖啡生产过剩。二战前一段时间,剩余存货多达7800万袋,后来不得不将其用火烧掉或投入水中销毁。
自1990年以来自由市场开放,原有的“巴西咖啡管理局”被国家的非投资行政机关---国家经济协会取代,该协会奉行不干涉政策,允许生产者与出口商直接洽谈。出口商的经营活动由政府立法监管,有关部门对合法的出口商予以登记。由于巴西咖啡豆种类繁多,不能只用“巴西咖啡”一词便囊而括之。
正如其他阿拉伯咖啡一样。巴西咖啡被成为"Brazils"以区别于"Milds"咖啡。绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的,他们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州,17个州出产咖啡,但其中四个州的产量最大,加起来占全国总产量的98%。
它们是:巴拉那州,圣保罗州,米拉斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州,南部巴拉那州的产量最为惊人,占总产量的50%。虽然咖啡具有多样性,但巴西咖啡却适合大众的口味。比如:北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味,饮后使人联想到大海。这种咖啡出口到北美,中东和东欧。还有一种颇具情趣且值得追寻的咖啡是冲洗过的巴伊亚咖啡。这种咖啡不太容易找到,因为继美国之后,巴西是世界上最大的咖啡消费国,许多上好咖啡只在其国内市场才能找到。在巴西,产量第二大的是Robusta咖啡。这种咖啡在超级市场出售。Robusta咖啡以科尼伦的名字出售,占总产量的15%。在巴西东南部米拉斯吉拉斯州塞拉多区的一些庄园种植着古老的Bourbon咖啡。
这些庄园,如卡平布兰科庄园和维斯塔.阿莱格尔庄园,种植的Bourbon老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一地区,但这些咖啡各具特色。卡平布兰科咖啡比维斯塔阿莱格尔咖啡口感更柔滑,而维斯塔阿莱格尔咖啡味浓且呈黑色,两者酸度相对较低,可是,像所有的巴西咖啡一样,它们最适于新鲜的时候饮用,因为越老酸度越浓。这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会。咖啡总体印象风味有很多种类,多种风味,但大多数为低度咖啡,口感柔滑建议烘培程度低度至深度烘培,适于多种用途等级良好。
前街建议【巴西咖啡】冲煮建议:
风味:巧克力、奶油花生、玄米茶
前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。
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