如何判断云南小粒咖啡好喝吗？云南小粒咖啡品质鉴定的基本因素

云南小粒咖啡怎么冲泡

对手中的豆子还一无所知的时候，如何抛开风味个性，基于一些基本因素去判断一支豆子会不会好喝，无非如下：

1

品种：

铁毕卡，原生种。确实现在罗豆以及相关杂交品种市场占有很大，也开始有了一些针对罗豆的评测，然而，我们是评论精品咖啡，蓝山，可纳，回到血统论，你不得不承认，一支好的豆子好的血统占了大比重。

2

种植高度：

对于阿拉比卡来说，1200是品质的分水岭。你会发现，几乎没什么人谈论的海南咖啡为什么一直处于非主流，只能当做是旅游纪念品销售，一是因为是罗豆，二则因为海南地势处于海平面，大多数地方300米之下，中部五指山尖尖是有1800,市区也只不过320。海南能种一些纪念品咖啡，对于种植出好的阿拉比卡，还真是必有余而力不足。

3

处理方法：

纵观处理方法，无非就是两个方向，一个是更干净，如水洗，一个是风味更风富，如日晒。更多的处理方法，也逃不开这两个大方向。选好了大方向而没有不好的味道，则称之为处理得当。

4

其他：

比如豆子收获的时机，有机种植，收获后的保存……

5

烘焙：

说这么多，问题来了！

Q：“到底我们不屑一点的云南好不好喝？”

看豆子，1.品种是铁毕卡（尽管云南95%是罗豆杂交的品种，如卡蒂姆，但还是有一点点铁毕卡），2.高海拔（排除保安潞江坝区，普洱部分地区），3.有清晰处理方式，会好喝。

云南铁皮卡咖啡云南小粒咖啡风味口感特点介绍