咖啡豆香气来源 烘焙好的咖啡豆没香气了？烘炒咖啡豆注意什么

您喜欢喝咖啡吗？有的咖啡店家还会在店内炒咖啡豆，散发浓浓气味，吸引客人，但这味道闻久了，恐怕对身体不好。

欧盟食品安全委员会的报告中指出，炒咖啡豆，会产生致癌物苯芘。我们的毒物专家和医师也都提出警告，致癌物苯芘也存在于沥青和汽机车废气当中，长期接触，可能引发肺癌，膀胱癌等疾病。

每次经过咖啡店，你会不会被店里烘炒咖啡豆的气味吸引进去呢？就是闻到这个味道进来看看，闻起来很舒服，炒咖啡豆的气味，的确很多人闻了都觉得舒服，但之前，也有民众抗议，咖啡店现烘咖啡豆的气味，实在很难受。毒物专家告诉我们，其实让民众闻了难受的原因，不是没道理。

根据欧盟食品安全委员会公布资讯，高温烘炒咖啡豆，会产生致癌物苯芘，而这苯芘也出现在沥青，汽机车排放的废气里。

毒物专家陈修玲，林口长庚肾脏科医师颜宗海表示，动物实验肿瘤，在高温烘炒咖啡豆时，会促使蛋白质热分解，产生致癌物苯芘。

所以下次以后烘豆时，记得带口罩，经过店家在烘焙咖啡豆时，最好避开，减少把致癌物吸进身体里。