咖啡豆的种植条件有哪些？优质的咖啡豆怎么种植出来的？

　　咖啡豆的种植条件有哪些？优质的咖啡豆怎么种植出来的？

　　很多人认为台湾不适合种植啡，或者说台湾不可能种出好咖啡。所谓的好咖啡指高品质咖啡。咖啡种植及品质影向因素，除了品种之外，最重要的是种植地区的气候条件。有些地区生产的咖啡苦味强，有些地区的酸味重，有些地区却有很特殊的香味。主要影向因素为该地区的气候型态。

　　环境会影向咖啡的品质。环境指种植咖啡的当地土壤及气候条件，有纬度、温度、海拔高度和雨量等。以下为种植咖啡的基本条件。

　　高度：自海平面到海拔2500米。基本上罗布斯塔咖啡种植在低海拔地区，自平地到海拔300-400米；阿拉比卡咖啡自海拔400-2500米为适合种植的高度。

　　雨量：平均年降雨量在2000--2300mm之间，年雨量不低于800--1300mm。除了干旱期外，降雨期间最好要长而平均。

　　台湾地区若要在山区种植咖啡，建议种植高度不要高于海拔800-1000米。最适当高度在500至800米之间。以2005年三月间发生的寒害为例，那次寒流在海拔800米以上山区降下不少雪，大部份作物都被积雪给覆盖，700-800米地区虽无降雪，却遭受到霜害。使2005年该等地区的咖啡产量减产许多。

　　平均年雨量若低于800㎜，水份不足会造成咖啡树枯死，或成长停滞。这种地区必须考虑是否有地下水源可供应用，或者采用省水的滴灌方式。

　　所以，所谓的世界咖啡种植带一定在南北回归线之间，以及咖啡一定要种在山上的看法，要稍做调整。咖啡种植主要以当地气候条件和水源供应做为考量要素。

　　台湾的地理位置在北纬21.9度至25.2度之间，南部和北部的温度差异大。

　　纬度：台湾地区由南部的屏东到中部的台中为主要的咖啡种植区，纬度为22.7度至24度之间。（牙买加的蓝山地区约在北纬18.2度，夏威夷的Kona地区约在北纬19.7度，与恒春的纬度很近。）

　　气候：台湾的气候在中部以南为亚热带型气候，北部及高山地区为温带型气候。

　　温度：平均温度在15-24℃之间。

　　雨量：台湾全年平均雨量在1500-2300㎜之间。中、南部的降雨集中在五月至八月间。降雨量能够平均分配最理想，如果降雨量太过集中，表示降雨期间雨势会很强，造成对咖啡树的伤害。

　　土壤：以砂质壤土最适合种植咖啡，咖啡需要微酸性地质。pH值在5.2-6.2之间。砂质壤土的排水性佳，壤土的排水性不良，容易因积水造成伤害。目前又有一个似是而非的欢念，认为种在火山地形土壤的咖啡品质才最好。实际上，世界各地好咖啡并非都种在火山地质。千万不要受到这种广告词影向。

　　咖啡树成长所需的土壤成分需求：

　　平原地形的排水性也比较差，大雨过后，咖啡园内比较低洼地区会出现积水现象。若是排水不良，在长期下雨情形下，长期积水或大量积水都会造成咖啡树因水伤而逐渐枯死。

　　其次，所谓阿拉比卡咖啡要种在1000米以上，品质才较好的欢念，是指赤道附近的咖啡种植。台湾位于北纬22度以上，相同高度的气候条件，很明显不一样。即赤道附近海拔1000米的条件，在台湾大概是500-700米。再高，经营风险比平地种植更大。

　　所以，会出现低温降霜的地区，并不适合种植咖啡，这是咖啡种植基本常识。以台湾地区来说，中部以北地区，和高海拔地区（偏中部为500-700米，偏南部为600-800米），并不适合种植咖啡。种植风险比较大。

　　不过，可能有例外情形出现，就是在遮荫树下的咖啡树受害情况会减低。遮荫树有遮荫和防风效果，会降低寒流为害程度。如果想要在中高海拔山区种植咖啡，为了灭少寒流伤害，必须考虑搭配遮荫树。或者选择避风的坡面，避开遭受塞风直接吹袭。

　　咖啡树种植的常识

　　咖啡树生长于南回归线与北回归线间及赤道附近的热带地区，亦所谓的世界咖啡生长带，咖啡树因品种及地区的因素，在外观上也有很大的差异。长绿叶从黄绿到深绿或甚至到黄铜的颜色，这些闪闪发亮的树呈波浪状，此特性以罗巴斯达较阿拉比卡明显。

　　咖啡树的特质之一是它的果实一年之内可以结果好几次，另一特点是花和果实（又称之为樱桃）在成熟期不同阶段同时并存。整个咖啡业的风格被大自然的变化无常所左右。如果果子长的过熟，里面的豆子就会烂掉。如果不够熟，采下来的豆子不会自己变熟。所以采豆工人要经常回到同一棵树数次以寻找成熟的果子——费尽力气来回数趟也只不过采到2磅青绿咖啡豆，通常一棵树一年平均产量即为2磅。下次买咖啡时要牢牢记住这点。

　　生产低级咖啡豆的咖啡农喜欢使用节省人工的方法采豆子，但如此一来，因为品质不纯正，减损了咖啡风味，降低咖啡等级。非洲有些地区采咖啡豆的方法是摇晃咖啡树，把果实摇落地面，在果实受伤烂掉之前从地上捡起。巴西大部分地区生产次级咖啡，这些地区采咖啡的方法是一次将枝干上所有叶子、花朵、过热与青涩果子统统摘下，被如此残害的咖啡树需要两年的时间才能恢复正常。

　　咖啡树开出娇弱白花是少见的壮观景象，其香味彷若香橙和茉莉。有时只是一棵树独自开花;如年轻的新娘，有时是整个咖啡园白花怒放，望去有如一片白色花海，美丽醉人但花期稍纵即逝。两三天之内花瓣随风散去，只留余香在空气中多打转一下。

　　长青树通常在苗圃育种，长成树苗，一年之后才移到咖啡庄园种植，完全遵照富初阿拉伯人种植培养咖啡树的方法。咖啡树生长的最初四、五年会不断向下扎根，向上发育树干，并发展枝干成一伞状，以便日后结出丰厚果实。

　　咖啡树只能生长在热带和亚热带地区，咖啡树在”咖啡带”范围内的不同气候、土壤、海拔高度、降雨量中部能生长。在非洲高温潮湿的峡谷和森林雨林，咖啡树长得欣欣向荣;在低温多雾多风的中美洲它依然结出高品质的咖啡豆;在气候多变，一会儿旱灾，一会儿狂风豪雨的加勒比海区，它仍然开花结果。这些因素就是咖啡豆有不同风味，种类繁多的秘密。

　　理想的生长环境是温度在华氏65度与75度之间，适当的海拔高度和年雨量（年雨量在40到120吋之间）。降雨的时间非常重要，成熟期间最好大雨和强烈阳光间歇出现，采收时则需要一段干旱的天气。任何形式的土壤都适合，但最好的土壤是分解的火山土、腐植土和透气渗透性土壤的混合。

　　一天当中日照时间不用很长，几小时就够了。山坡地是理想地点，因为山坡地目照时间短，而且排水良好。咖啡树下喜欢根部潮湿，高大多叶的树间植在咖啡园中，一方面挡风，一方面遮阴。

　　至于咖啡树的灾害方面，霜害和树叶疾病是最常见的杀手。