尼加拉瓜 柠檬树庄园 红帕卡马拉 日晒精品咖啡风味口感香气描述

　　国家：尼加拉瓜

　　产区：马塔加尔帕

　　海拔：850-1150米

　　处理方式：日晒

　　等级：SHG

　　品种：帕卡马拉

　　风味描述：

　　磨豆时散发出热带水果与香料的香气，

　　冲水后水果干与发酵类的水果香气朴鼻而来，

　　啜吸时可以感觉到葡萄、香料的风味，Body厚实与黑糖的甜感。

　　尼加拉瓜米耶瑞诩家族，从1908年开始栽种咖啡，

　　至今已经100多年历史。近15年家族在咖啡设备、

　　处理技术、人员训练的投资，

　　让家族的微批次咖啡豆有了很大的成长，

　　而这些变化同时也是来自于整个家族的努力，

　　及每一位成员不遗余力的投入。在米耶瑞栩家族的带领下，

　　家族内的庄园也多次荣获Ｃ。Ｏ。Ｅ奖项。

　　米耶瑞栩家族共有9个庄园其中8个庄园位于

　　是米耶瑞许家族期下庄园的竞标活动，

　　于当年在各个庄园挑选出不同处理法、

　　不同品种但最优秀的批次，进行竞标。

　　柠檬树庄园是其中最知名的一个庄园。

　　位于尼加拉瓜北部的精品豆产区Matagalpa。

　　新品种JAVANICA在COE竞赛荣获第二名，

　　并以每磅18.55的高过当年第一名的冠军庄园16.05。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

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　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

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　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

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　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。