秘鲁有机咖啡哈亚咖啡“佩菈 安蒂娜”的风味和口感?秘鲁有机咖
卡哈马卡是秘鲁北部的一个大区,北邻厄瓜多尔尔,地处亚马逊平原和安第斯山脉之间。位于卡哈马卡河两岸,海拔2,720米,气候干燥凉爽。
印加帝国古城,西元1802年因附近发现新银矿而发展。秘鲁北部安第斯山农牧区(乳牛、咖啡、甘蔗等)的贸易中心。有采矿、制乳、服装、皮革等工业。有公路直接通往沿海城市及内地。此地有囚禁印加帝国最后一个君主阿塔瓦尔帕的牢房遗迹。多殖民时期建筑,附近有温泉,旅游业是重要命脉。
据估计,85%的咖啡生产土地位于秘鲁北部的咖啡种植区。卡哈马卡有非常肥沃的土壤,再加上地处赤道的气候关系,这里经年阳光充足、空气干燥,土壤非常肥沃,人们性情温和。
酸度中等、香气迷人
DOUZI所精挑细选这支特殊的卡哈马卡(Cajamarca)咖啡,是来自Typica、Caturra和波旁的传统品种。
有机种植咖啡的咖啡生产地,往往在海拔高度超过5,000英尺以上的海平面。平均降雨量约在1,800到2,000毫米,一年四季降雨量一致。
该地区拥有非常肥沃的土壤条件,而且由于高海拔的关系,更让这里的咖啡树避免受到有害生物的威胁。
咖啡农将咖啡种植在高海拔地区、日夜温差大的原始丛林树荫下蔽荫种植,以其得天独厚的条件,完全不使用化学肥料及农药,让咖啡吸取有机腐植质土壤的精华,孕育出独特、雅致的迷人香气。
每年从六月到九月,是秘鲁卡哈马卡印加有机咖啡的收获和成熟期。由于品质优异,不仅通过国际有机作物进促进协会(OCIA)认证,更获得极为严格的日本有机农业标准认证(JAS)。
由于卡哈马卡有机咖啡的温和度高,亦可与其他咖啡豆种混合调配,调出自己喜欢的比例,充分享受绝佳的风味。
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