咖啡行业发展的影响因素
1、良好的产业政策和政府支持
咖啡连锁行业有利于农业结构调整,农业增效,农民增收,同时亦可有效吸收社会剩余劳动力,推动农业现代化的进展,是国家扶持的重点行业。为推动行业发展,国家出台了多项产业政策和行业法规,规范了市场环境,创造了良好的发展空间。
2、市场空间进一步拓展
3、信息物流技术的提高降低了咖啡连锁企业的运营成本
信息物流技术是支撑咖啡连锁企业发展壮大的重要因素。近年,我国大力发展交通运输基础设施建设,提高交通运输的速度和效率,缩短了物流时间,有效降低咖啡连锁企业的运营成本,为企业的跨区域发展创造了有利条件。此外,随着互联网技术和企业信息化平台建设水平的不断提高,信息物流技术不断推陈出新,咖啡连锁企业的运营效率得到进一步提升。
4、人们生活水平的提高,为咖啡行业发展提供动力
2012年,城镇居民人均可支配收入24565元,比上年名义增长12.6%;扣除价格因素实际增长9.6%,增速比上年加快1.2个百分点。在城镇居民人均总收入中,工资性收入比上年名义增长12.5%,经营净收入增长15.3%,财产性收入增长8.9%,转移性收入增长11.6%。人们生活水平的提升,使得消费者有更多的资金消费在咖啡产品上。
5、从低层次竞争升级到品牌竞争
中国咖啡市场的竞争长期停留在低层次竞争层面。品牌意识淡薄,品牌运作的缺失是当前中国咖啡业所存在的普遍问题。很多企业对品牌的认识只停留在设计、注册一个商标,或者为产品寻找一套漂亮的包装,认为这就是品牌。品牌是消费者的信赖、忠诚、满意、价值等无形资产,是品牌拥有者对产品质量与服务的承诺与信誉。对品牌的“无知”导致本土咖啡企业发展滞后,利润空间狭小,消费者流失等种种问题。
6、大盘取势:把握零散型市场特征
咖啡市场需求必将伴随经济水平增长而持久存在,也就决定了咖啡企业存在很大的生存空间。因此,咖啡企业必须站在整个行业的高度来审视自身,结合自身资源在当前竞争格局中做出有效战略决策,并围绕战略决策来确立自己产品定位、市场定位、目标消费群定位、品牌定位,灵活运用资本运作手段及经营方式,审时度势,及时出击。
7、咖啡行业的机会
政治环境安全稳定;人均收入增加,生活水平提高,重视休闲生活(消费观念发生变化),使得市场极为广阔;科学技术更新较快,更多先进的机器设备投入生产,更加营养廉价的原材料融于产品之中;一但失败,易于退出(退出成本较低);对于大的星级酒店,能够满足要求的知名甜品企业只有有限的几家,因此,在这些客户面前,大品牌企业有着很强的讨价还价能力。
8、咖啡行业的威胁
税额较高,均摊到产品中,提高了成本;一些女性消费者为了保持身材而拒绝甜品,减少了部分市场份额;对于大品牌企业,对原材料要求严格,他们的供应商只有著名的几家企业,因此,这些供应商讨价还价的能力很强;竞争激烈,行业内部有众多的国内外企业争夺市场,外部有许多新店铺加入;替代品众多。
细分化咖啡行业进入门槛相对较低,竞争激烈,食品市场也由大众消费时代进入分众消费时代,消费越来越多样化、个性化,这就要求企业在营销上更要有针对性,必须进行市场细分,提供专一化的产品,打造某一类或某一人群市场专家和老大,抢先占据消费者心中有限的心智资源,从而做强、做大。
10、咖啡业品牌的突围思路
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