法国“名人咖啡馆”百年不衰

老字号咖啡馆卖名气

在法国大革命时，王宫周边的咖啡馆是政治聚会的地方，一直到20世纪，始终是讨论政治的首选之地。据说发迹前的拿破仑曾因欠账用军帽作为抵押。在19世纪法国艺术潮流日新月异之际，大歌剧院周边出现了许多有名的咖啡馆，如“和平咖啡馆”等曾是比才、李斯特、肖邦等人逗留之地。蒙马特尔高地的一些咖啡馆是毕加索、达利、莫奈、雷诺阿等人的聚会地点。

大杯与小杯的较量

在巴黎喝咖啡，你往往会感到服务生送来的杯子比在其他国家喝咖啡时用的杯子小。这不是巴黎人小气，而是担心你一次喝下去的咖啡太多了，因为法国人从早到晚可能会喝很多杯咖啡，总量惊人。有当地人向《环球时报》记者夸口说，一天下来能喝十多杯咖啡。史料记载，伏尔泰当年在“普罗科普”咖啡馆一天能喝70杯咖啡。

随着时代的变迁，餐厅、酒吧的功能和咖啡馆结合到一起，后来一些歌舞表演也开始进入咖啡馆。19世纪开始出现歌舞厅与咖啡馆相结合的现象：如蒙马特尔高地周边的“黑猫咖啡歌舞厅”等均红极一时。此后，美式咖啡、星巴克连锁店逐渐“入侵”法国，年轻人开始喜欢那种带着奶油、有着各种香味的大杯咖啡，而老派人则继续执著地饮小杯浓缩的意大利咖啡。

小咖啡馆比拼创意

因为名声响亮，巴黎的大牌咖啡馆的价格也高出一截。在“花神”咖啡馆，点一杯最普通的咖啡，也要约5欧元，这是普通咖啡馆两杯的价钱。在美国作家海明威光顾过的“丁香”咖啡馆，一杯咖啡要近9欧元。为了和名人咖啡馆竞争，隔壁同行卖起了创意。名叫“欢乐时光”的咖啡馆的桌子很抢眼：红色的铁质圆形咖啡桌只有羽毛球拍大小，摆两杯咖啡都显得拥挤。这正是咖啡馆营业者给出的经营理念：在这里喝咖啡要的就是独处的感觉。凭着创意，这里也常高朋满座。

据一个旅游部门的调查，关于“巴黎最吸引人的东西是什么”这个问题，多数人的回答都不是卢浮宫、埃菲尔铁塔，而是散落在巴黎大街小巷的咖啡馆。(陈双)