危地马拉安提瓜咖啡豆-危险之地出产温和咖啡豆
危地马拉是中美洲咖啡产量最高的国家。
危地马拉因水源丰富,加上来自德国的机械技术,令水洗处理法的长处得以发挥。危地马拉
栽种环境千变万化
危地马拉自1850年前后开始栽种咖啡。在第一次世界大战前,德国人控制了该国高达八成的生产,而当中大部分也是出口到德国。官方咖啡农民协会ANACAFE于1990年代根据地域和风味把全国分成8区,并将产地造成注册商标推广。其中包括很多得奖农庄所在的Antigua、Acatenango、Huehuetenango和Atitlán等。现在危地马拉
笔者试过不同国家所出产的艺妓咖啡。危地马拉的一杯,是来自Acatenango区的。因为味道太独特,产地的特性被完全盖过。若说艺妓在巴拿马演出的是一场独脚戏,那栽种环境千变万化的危地马拉就是不同品种百花齐放的大舞台;翡翠庄园以艺妓赢尽锦标,而跟它一时瑜亮的,有位于危地马拉
接枝庄园屡获殊荣
接枝庄园的咖啡,自04年起每年都在COE大赛获奖,并于06、08、09及10年得到总统级(即总分超过90分)。但跟翡翠庄园独沽一味以艺妓参赛不同,它每年都会用不同的豆种竞逐。还记得2010年它以当时被评为“低酸、味淡”的Pacamara种夺得93.14分称王,并带起了整个中美洲的栽种热!可见土壤、气候和处理,跟豆种基因同样重要。自2011年起,接枝跟翡翠庄园一样,开始举办自家的拍卖会,其中推出的稀有古代种Mocha,于2012年以每磅550美金(约4290港元)的破纪录价卖出,成为了《纽约时报》的头条。
笔者的店是香港首间参与COE并成功中标的咖啡馆。对危地马拉得奖咖啡有兴趣的朋友不妨莅临试试。
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