少农药危机的咖啡产区、值得安心品尝的苏门答腊曼特宁
无论是瓶装咖啡还是现煮咖啡,曼特宁都是大家最耳熟能详的咖啡名称,但你对它的了解有多深呢?曼特宁咖啡以浓郁浑厚的Body(醇度)、甘韵、微苦、不带酸,以及明显的香料与药草香气著称,这点大家可能不陌生,但是你可能不晓得的是,其实苏门答腊曼特宁,也是世界上少用农药的产区哦!
(小编有说过会为你一一揭晓,那就快来看看第二个值得安心品尝的产区吧~)
苏门答腊是印尼的第二大岛,也是世界的第六大岛,足足有台湾的十三倍大!这里之所以会种植咖啡,主要是因为过去荷兰东印度公司,为了供应递增的咖啡需求,并且增加殖民利益,加上苏门答腊岛本身处环太平洋火山地带,土质为肥沃的火山土,非常适合栽种,因而将咖啡引进了苏门答腊。而后印度虽然独立了,但咖啡仍是该国赖以为生的经济作物。
咖啡是多年生作物,大规模的种植能在每年五月至九月的干季及雨季间降低土壤侵蚀。曼特宁咖啡主要种植在岛上最北边的两个省份-亚齐省(Aceh)与苏北省(Utara)。
因为几乎都是小农,所得有限,没有太多资金能投入在农产品改良上,也因此不太喷洒农药。加上大多都是在林荫间栽种,且一至两英亩的土地上种有多种作物,形成了特殊了生态系,害虫在这里能食用的农作物选择较多,也因此间接降低了咖啡树有害虫的机率,所以不太需要使用农药。
但大家一定觉得奇怪,产区的名称怎么跟「曼特宁」这三个字扯不上边呢?
曼特宁这个名称据说是二次世界大战时,日本占领了苏门答腊,一名日本兵在咖啡店喝到香醇无比的咖啡,好奇询问这是什么咖啡,结果当地居民误以为日本兵询问「你是哪里人?」,因而回答了「曼特宁(族)」,然后就演变成了咖啡名称。(小编怎么觉得这故事有点耳熟…好像跟汉堡的名称由来有点像啊!XD)所以其实曼特宁并不是一个品种或产区的名称,而是一个概念性统称。但当地人并不直接以「曼特宁」来称呼,而是以产区来称呼,例如咖优曼特宁、林东曼特宁等。近年来,黄金曼特宁也被当地的PWN咖啡生豆商场注册,相信未来曼特宁咖啡豆的名称,会越来越细致、越来越专门。
曼特宁很少有农药问题,浑厚的风味,是传统老饕的喜爱,尤其添加牛奶风韵后,口味更加香醇;曼特宁独特的风格是过去的优点,但是也似乎开始脱离精品咖啡发展趋势。个性化的风味变化是一个趋势,而能够追朔到咖啡最根本的源头,更是一大重点。传统曼特宁这方面就显得比较弱,不外乎近年来在世界评比中,传统产区的耶珈雪菲仍不断冒出头,显得苏门答腊越趋黯淡。不过,印尼的咖啡发展,也许会摆脱只有曼特宁的这个印象,下次有时间再让小编来介绍苏门答腊的新发展吧!
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