为什么在高海拔的地区生产咖啡风味描述口感处理法简介
为什么在高海拔的地区生产咖啡风味描述口感处理法简介
中美洲和南美洲,南亚和一些太平洋岛屿上,非洲中南部也是世界上最重要的咖啡种植区。3000-6000英尺(900-2000米)高海拔为咖啡提供了理想的生长条件:全年平均60-70华氏(15-21℃)的无霜冻气候,约80英寸的适中降雨量,加上日照丰富
咖啡生长繁殖对环境条件具有特定的要求,性喜静风、温凉、荫蔽或半荫蔽的环境。也就是说不是什么环境都能种植、生产咖啡的。也就是说咖啡的生产是分区域的。世界咖啡产区多分布在热带高原或高海拔山区。赤道地区热量高,可以种植到海拔2000米左右;回归线两侧热量较低,大多数在1000米以下。在我国主要分布在云南,以哀牢山为界,以东地区主要种植在海拔900米以下;以西地区主要种植在海拔1200米以下,少数可以种植到海拔1500米;在金沙江流域热区可以种植到144-1670米。所以买高海拔咖啡要问清楚产地,如果有卖家告诉您产区是云南哀牢山以东地区,海拔是1200米的话,那绝对是欺骗您的,因为在这个地区这个海拔根本就种不出咖啡。
高海拔地区种植出的咖啡豆坚硬,致密,具有发挥出特殊风味的潜力。真正令人惊叹的咖啡豆种植区海拔在高海拔地区,这些咖啡豆只会在成熟季节被仔细地陆续采摘。一般来说随着海拔的提升,咖啡的香气会变得逐渐突出和独特。从3500英尺的低海拔的巴西豆温和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亚咖啡豆口感飙升,海拔会使咖啡豆更好地发挥出复杂和微妙的口感
中美洲和南美洲,南亚和一些太平洋岛屿上,非洲中南部也是世界上最重要的咖啡种植区。3000-6000英尺(900-2000米)高海拔为咖啡提供了理想的生长条件:全年平均60-70华氏(15-21℃)的无霜冻气候,约80英寸的适中降雨量,加上日照丰富
咖啡生长繁殖对环境条件具有特定的要求,性喜静风、温凉、荫蔽或半荫蔽的环境。也就是说不是什么环境都能种植、生产咖啡的。也就是说咖啡的生产是分区域的。世界咖啡产区多分布在热带高原或高海拔山区。赤道地区热量高,可以种植到海拔2000米左右;回归线两侧热量较低,大多数在1000米以下。在我国主要分布在云南,以哀牢山为界,以东地区主要种植在海拔900米以下;以西地区主要种植在海拔1200米以下,少数可以种植到海拔1500米;在金沙江流域热区可以种植到144-1670米。所以买高海拔咖啡要问清楚产地,如果有卖家告诉您产区是云南哀牢山以东地区,海拔是1200米的话,那绝对是欺骗您的,因为在这个地区这个海拔根本就种不出咖啡。
高海拔地区种植出的咖啡豆坚硬,致密,具有发挥出特殊风味的潜力。真正令人惊叹的咖啡豆种植区海拔在高海拔地区,这些咖啡豆只会在成熟季节被仔细地陆续采摘。一般来说随着海拔的提升,咖啡的香气会变得逐渐突出和独特。从3500英尺的低海拔的巴西豆温和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亚咖啡豆口感飙升,海拔会使咖啡豆更好地发挥出复杂和微妙的口感
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