危地马拉瓦尔玛庄园介绍 危地马拉知名的咖啡产区有哪些?
危地马拉的纬度在15度左右;左邻太平洋,右为加勒比海。靠太平洋这一边的谢拉(Sierra)山脉是危地马拉咖啡的主要种植区。因为山脉绵延甚长,地区性气候变化很大,因此造就了危地马拉的七大咖啡产区。这七大产区的咖啡各有不同的风味及特色,其中,安提瓜的咖啡微酸,香浓甘醇,略带火山的碳烧味,使得危地马拉的咖啡尤以安提瓜这个产区闻名于世。危地马拉的咖啡属阿拉比卡种,以水洗法处理,在较远的西北方有一片薇薇特南果(Huehuetenango)高地,由于海拔高于5,000英尺,所产咖啡具有高海拔咖啡质地坚硬,酸性较强且具丰富滋味的特色,亦是危地马拉极有特色的咖啡之一。
瓦尔玛庄园坐落在科班地区,一个有着峻峭山群、翠绿雨林以及迷人花香的完美产区,包括未遭受破坏的自然环境以及独特的微型气候。高海拔山群与高湿度热带雨林的对比,让此地总缭绕着由浓密云层降落形成的蒙蒙细雾。科班雨林产区大部份的咖啡就种植在特殊绵延起伏的山丘上,和谐地与由当地天然树群构成的雨林共荣生长。
在此得天独厚的雨林区中,瓦尔玛家族经营庄园已超过百年,深刻重视永续经营的环境责任。他们保留一半以上的原生森林,让各种各样的动物得以栖息。生产过程中,庄园亦使用破皮后的咖啡残渣作为有机堆肥。咖啡的卓越品质依然是家族的坚持之一,他们细心照顾生产过程的每一个环节,从种子挑选到最后一步的储存。咖啡皆由人工手采,在可以减少耗水量的生态水洗场处理,尔后这些用水将被回收利用。
在瓦尔玛庄园用心的经营下,除了妥善保存此地雨林生态系的完整,更使该庄园生产的咖啡豆足具科班产区的经典风貌。
庄园:瓦尔玛庄园
产区:科班雨林产区
种植海拔:1400-1600m
处理法:水洗(半发酵法&二次浸润)+水中静置休息
产季:2023-2018
土壤:雨林土壤
遮荫树:Inga
年雨量:3000-4000mm 前街咖啡建议用89-90度水来冲煮,尾段略带的烟熏味很是特别。前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。
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