挂耳咖啡冲泡方法 钻石型挂耳包怎么手冲方法介绍 萃取温度时间
滤纸供应商推出了一种新型设计的钻石型挂耳包之后,把它拿来自己制作可以享受手冲乐趣的挂耳包,从此,在办公室或露营时,或是不想拿出整套手冲工具的时候,就会拿这款钻石型挂耳包来享受手冲咖啡。
目前市面上没发现有人用此款的挂耳滤纸做成挂耳包,想是因为此款的挂耳包滤纸成本将近2-3个一般传统口袋型的挂耳滤纸,自然没有咖啡店家会用这种高成本的滤纸了
但锥状的滤纸外型,打开后有较大面积的呈现表面,可方便于运用手冲的方法萃取,这款改良式的锥形挂耳包,挂耳采用斜放设计,撕开封口处后,需再将另一边斜边撕到底,就可以形成类似V60锥形滤杯的形状,没使用过这款新设计挂耳包的人,还会以为挂耳位置放错了。
接下来分享拥有手冲乐趣的挂耳包手冲过程:
冲泡工具
iwaki量杯
Tiamo手冲壶
萃取条件
挂耳包咖啡粉约11克
萃取量140毫升
萃取温度92度
使用透明有刻度的iwaki量杯较容易清楚注水的时机,冲泡前先用热水温杯,因为挂耳包内的咖啡粉已事先研磨好,虽然包装时有使用脱氧剂防止氧化,但总不如冲泡前再开始研磨的好,因此冲泡咖啡的热水温度需比平常手冲温度较高,可以用90-92度的热水冲泡。
撕开挂耳包前可以先将挂耳包上下颠倒摇ㄧ摇,让长时间受挤压的咖啡粉,回复蓬松的状态,较有助于热水渗入咖啡粉层,没有这道手续时,冲泡时热水会积在咖啡粉上层,沿滤纸四周流入下方,因此平常手冲时当发现水不易渗入咖啡粉层时,有可能是粉研磨过细,或粉层长时间挤压所造成
沿挂耳包上方折线撕开,之后再将侧边轻轻撕开到底。拉开左右挂耳,可以先将咖啡粉轻轻左右晃动,将咖啡粉摇平后再置放再杯上;分三次注水,可以增加咖啡的醇厚度,第一次注水先以点滴式朝中心滴入热水,直到下壶中滴出数滴的咖啡水后,便停止注水,让溶入咖啡粉层中热水进行闷蒸约20秒,挂耳包的咖啡粉事先研磨好,经过长时间保存,虽然包装时有放入脱氧剂,但二氧化碳大部分在研磨后未装袋前都释放完,在闷蒸过程中咖啡粉层比较不会膨胀。
20秒闷蒸完成后,这时下方的咖啡水已再底部形成薄薄的一层咖啡水;闷蒸后,进行第二次注水,不断朝咖啡粉层的中心约10元硬币大小的圆圈范围,从中心往外绕圆方式注水;当咖啡水量上升到70ml的位置,便可以停止注水;等咖啡粉层开始下降约5mm时,便可以开始进行第三次注水;当水接近140毫升时,便可以停止注水;当到达140ml时,趁热水流光前将挂耳包移开,避免让泡沫与粉层上方物质流入杯中,以免将杂味也萃取出来;接着将咖啡倒入事先温热过的咖啡杯中,就可以享用了。
当然也可以使用冲泡挂耳包的专用冲球架,会更方便冲泡。如果没有专用架,可以使用长型的透明玻璃杯来冲泡钻石型挂耳包,可以在冲泡过程中观察咖啡萃取的流速与萃取量,而且因为长型的玻璃杯高度较高,下方咖啡液不易接触到滤纸下缘,如果咖啡液接触到滤纸会减缓咖啡往下的重力,因而延长萃取时间,使用长高型的玻璃杯非常适合作为钻石型挂耳包的冲泡工具。
以上就是小编为您收集和整理的挂耳,咖啡,冲泡,方法,钻石型,挂耳包,怎么,手冲,介绍,萃相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.bijikafei.com/a/643a03ffdfec0645bf03740a.html
相关推荐
热门专题
咖啡机故障灯图解法 德龙咖啡机指示灯故障原因怎么维修处理
咖啡机故障灯图解法你知道吗?想不想了解一下呢?德龙咖啡机指示灯故障原因怎么维修一起来看一下吧!1,故障图案为单独缺水灯闪烁,提示水箱中没有充足的水,需要添加纯净水。2,故障图案为单独缺水灯常亮,提示水世界著名咖啡庄园巡礼 | 牙买加【蓝山一号】克里夫顿庄园
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网为什么要选择庄园豆?小编理解所谓庄园咖啡就是精品咖啡强调的可追溯性。能追溯到豆子来自哪个庄园的哪个地块,或者哪个合作社或哪个农户,追逐地域之味。前往咖啡产卢旺达咖啡风味描述产区特点精品咖啡豆口感品种介绍
刚果盆地和尼罗河流域之间的分水岭从北向南穿过卢旺达,国内约80%的区域从尼罗河引流,另外约20%则从鲁济济河和坦干依喀湖取水。该国最长的河是源于西南部的尼亚巴隆哥河(NyabarongoRiver),埃塞俄比亚孔加咖啡豆品种风味特点描述 水洗耶加雪菲咖啡口感介绍
前街发现很多喜欢酸味咖啡的朋友都特别钟爱耶加雪菲风味,那什么是耶加雪菲风味呢?今天我们就来了解下耶加雪菲产区的孔加合作社咖啡。耶加雪菲精品咖啡产区位于埃塞俄比亚这个咖啡发源地,耶加雪菲是一个在南部基迪哥伦比亚天堂庄园樱花厌氧咖啡豆故事 哥伦比亚咖啡品种特点
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网前街咖啡上架过许多款来自哥伦比亚的咖啡豆,其中就有一款樱花咖啡豆就是来自天堂庄园,这款咖啡豆的香气非常特别,散发这淡淡的艾草香气。既然提到这款樱花咖啡豆,尼加拉瓜黄金谷庄园荷西小农水洗卡杜拉种有黄金奇异果风味!
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网一直以来比较少进尼加拉瓜的豆子,但这次杯测到了一支尼加拉瓜,风味非常特殊!入口时偏头想了一下,这样熟悉的味道,根本就是在喝黄金奇异果汁!!相信大家都知道,奇异果有一种绿色巴拿马科托瓦kotowa 女巫庄园 艺妓咖啡 日晒 巴拿马手冲咖啡豆推
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网FincaKotowaLasBrujasGeishaNatural2015年最佳巴拿马比赛女巫庄园日晒艺伎竞标批次豆每公斤6150元本批次非竞标批次,进口大连:到圣亚喝咖啡赏白鲸
十一”期间,为应对景区客流高峰并保证游客出行安全,大连老虎滩海洋公园·极地馆新增客流量检测设备,设备安置在极地馆入口,及时发布极地馆内客流量情况。为应对大量游客入园,极地馆景墨西哥科特佩(Coatepec)和华图司科(Huatusco)咖啡风味口感介绍
墨西哥是中美洲主要的咖啡生产国,这里的咖啡口感舒适,芳香迷人,上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec),华图司科(Huatusco),欧瑞扎巴(Orizaba),其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之危地马拉茵赫特庄园咖啡风味描述研磨刻度品质口感介绍
危地马拉茵赫特庄园咖啡风味描述研磨刻度品质口感介绍品种与名称的由来他是象豆马拉戈吉佩Maragogype与帕卡Pacas衍生的品种取Maragogype与Pacas的前4个字母组合成Pacamara是