危地马拉薇薇特南果（S.H.B）-莉茉娜尔（Limonar）庄园波旁、卡

　　危地马拉薇薇特南果（S.H.B）-莉茉娜尔（Limonar）庄园波旁、卡杜拉的风味？

　　咖啡是危地马拉最重要的经济收入，约有12万5千人从事咖啡的生产是最大宗的出口产品占整体出口收入的40%，全国几乎所有的区域都有种植咖啡豆，咖啡生长在高海拔的云雾带上，这样早晚温差大的气候条件使得咖啡生长的速度不会太快，（因为咖啡生长速度过快会使得咖啡较为松软风味较为平淡），加上肥沃的火山土壤与丰沛的雨水，咖啡种植条件是中美洲各国中最理想的，不同于中美洲其他国家生产的咖啡豆风味较为干净清爽，危地马拉咖啡因为产地海拔的不同咖啡风格变化较多，以首都安堤瓜与西北方薇薇特南果高台为两大产区，这两大产区几乎占满世人们对危地马拉咖啡的印象，安堤瓜咖啡有较佳的浓郁度和细微的烟熏味，而薇薇特南果高地以细腻的柑橘酸为明显的特色。

　　浅烘焙一爆结束（City）：研磨后有花生坚果的香气，冲煮后散发出洋甘菊的花草香，口感特别有点粗粗的会带起些许的颗粒感但不会形成不舒服，细致的柑橘酸有强劲及厚度，甜味是麦茶的谷物甜，余韵有软糖的甜味。

　　风味：危地马拉薇薇特南果是一个生产好咖啡的产区令人难忘是所有中美洲咖啡没有的，若以咖啡分类薇薇特南果可以自成一格独立于中美洲各国，在口感变化与酸质复杂上跳脱中美洲干净平顺的风格形成独立的薇薇特南果咖啡，把它归于危地马拉咖啡实在有点格格不入。

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间