萨尔瓦多Finca Ataisi庄园咖啡豆风味杯测介绍

　　萨尔瓦多曾经是世界第四大咖啡产国，但内战了数十年，几乎拖垮咖啡业，所幸近年停止战乱，咖啡业亦恢复生机。内战为萨尔瓦多国家带来的唯一好处就是农民任田荒芜，未能赶上近二十年来最流行的卡提摩曝晒式栽培列车，因此保住了古老的波旁、铁毕卡品种，也就是说，萨尔瓦多仍采用最传统遮树荫的方式栽植，对咖啡的提香有正面意义。2005年，萨尔瓦多混血品种帕卡马拉在coe耀武扬威，让很多国际杯测师乱了阵脚，不知如何为它评分，万万没料到这款杂种豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界，也拓展了萨尔瓦多咖啡能见度。

　　【庄园介绍】：

　　国家：萨尔瓦多

　　产区：Sonsonate省Izalco(依扎扣)地区

　　等級：SHG

　　处理方式：水洗发酵，日晒干燥

　　海拔：1800公尺

　　品种：帕卡马拉

　　【杯测报告】

　　干香：香料、百香果香、榛子类坚果、莓果

　　湿香：坚果巧克力，百香果酸甜，奶油巧克力，草莓余韵，果仁。

　　【啜吸】：

　　入口非常细腻丝滑，清澈柔美的果酸从舌面滑过，跟所有的帕卡马拉特性一样安静柔和。中断有野莓的新鲜果酸和榛子类的坚果香，尾段焦糖甜明显，余韵感觉细腻的滑甜。回甘持久，喉韵悠长，适合在静夜里细细品味。