2023 年度咖啡调查丨咖啡师调查数据公开

先祝各位小伙伴在

五一小假期里

玩得愉快~

小编刚刚喝了加了冰的赞比亚，你们呢？

终于调查也接近了尾声

感谢你们一直地关注

今天是2023年度咖啡调查的最后一篇

咖啡师调查数据公开

之前还没看过的小伙伴

小编也已经帮你准备好了

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前几个月的咖啡师调查问卷中

我们发现原来咖啡师男性比例比女性多

发现原来做咖啡师工资最高的是华北地区

咖啡师们大多因为狂热爱好从事这个行业

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2023年2月我们发出的三份调查问卷，7000多份反馈，其中收到2035份咖啡师调查问卷，做咖啡师到底幸福值高不高？是不是有发展前景？十年后的你是否还在这个行业？...

年龄段中，90后就业咖啡师岗位所占比例超过一半，其新鲜程度对于年青人而言富有吸引力；另一方面对于80前、80后、85后人群，他们依旧是对中国咖啡行业发展一股坚定的力量。

调查显示，高中、大专与本科学历的咖啡师共占比89.81%，其中大专学历占比35.71%，而高中学历所占比例也有28%之多，也说明了咖啡行业就业门槛较低的现象。

大多数咖啡师的从业时间都在1-2年，占比33.80%，其次是2-3年，占比为22.29%。但是从业时间8-10年或10年以上共占比不到3%，说明有大部分咖啡从业者以咖啡师入门，然后转到了其他咖啡相关职业又或者是没有坚守在咖啡行业上。

咖啡类赛事近几年倍受瞩目，其中37.51%咖啡师均参加过比赛，28.93%咖啡师还在赛事门前徘徊，也有33.56%咖啡师没有参加比赛。

31.32%的咖啡师都是因为狂热爱好从事这行，占比最大，说明大部分咖啡师是因为爱好咖啡而选择咖啡作为职业。

高达90.05%咖啡师的家人对于从事咖啡师工作持支持或不做干涉的态度，另外有9.95%的咖啡师家人表示不支持或者反对。

最多咖啡师喜爱的咖啡豆产区是非洲，占比高达40.84%，其次是中美洲和南美洲，分别是22.53%和20.56%。在非洲产区中，最受欢迎的两个产地分别是埃塞俄比亚和肯尼亚，占比58.44%和39.95%，宏观上看，水果调性、风味突出的非洲豆普遍更受咖啡师喜爱。

多个技能集于一身的咖啡师会更受咖啡馆欢迎，咖啡的制作只是一个咖啡师的基础，所谓技多不压身，其他茶饮、糕点等等的制作也很重要。

很多咖啡师一开始都是光顾着专研技法，后来慢慢才发现，一位优秀的咖啡师应该是综合能力兼备的，比如沟通能力，创新和管理能力都很重要。咖啡师们能发现自己的不足，绝对是一件好事。

36.37%的咖啡师表明，咖啡烘焙是他们最想学习的技能，其次是西点烘焙与调酒。

大多咖啡馆使用自烘豆，其中使用外来自烘豆的咖啡馆最多，占比30.93%；自家烘焙为30.78%，占比相近。大部分咖啡馆追求咖啡品质，保证新鲜。

大多咖啡馆的咖啡日均出品量为20-30杯，占比41.17%，相对于其他国家咖啡馆来说这个数量较低。但值得关注的是，日均出品量达到100杯以上的咖啡馆占比12.00%，这说明咖啡市场其实有一定的消费潜力，但是还需我们进一步挖掘。

70.15%的消费者到咖啡馆会选择牛奶咖啡，说明在大部分的咖啡消费者中，牛奶咖啡的接受度比较高，黑咖啡的占比只有8.00%，还是有相当大部分消费者不会选择黑咖啡。对于这点，咖啡师与咖啡馆主可以有适当的取舍。

下午15点-17点是大多数咖啡馆的忙碌时间，有48.88%咖啡师都表示这个时间段是最忙碌的。11点-14点位居第二，占比23.95%，18点-20点位居第三，占比18.39%。

大部分咖啡师每月休息天数为4天，占比超过一半，高达55.56%。

数据显示，咖啡师们更希望来到一个有发展空间的平台，因为“没有发展空间”而换工作的咖啡师占比高达38.24%，占比超过三分之一；另外也不乏一些咖啡师拥有冒险精神、希望拥有不一样的城市体验选择更换工作。

咖啡师了解招聘信息的渠道大多是根据朋友推荐或者招聘网站，分别占比26.75%与22.55%，同时微信朋友圈也占比了16.57%。值得一提的是，咖啡沙龙网所占比也有10.5%，咖啡沙龙“招聘”小程序上线后更是帮助了大量咖啡师寻找心仪的工作，每日均有咖啡馆招聘信息更新。

58.93%的咖啡师十年后毅然会选择在继续在咖啡行业里，也有38.59%的咖啡师还未做出自己的决定，但我们相信，无论以后是否还在咖啡的道路上，我们从事过咖啡行业的人都会有自己一段难忘的回忆。

调查显示，85.61%的咖啡师现今的工作状态是比较正面，其中占比51.1%的咖啡师表示现在的状态是“喜欢咖啡，愿意专研有关咖啡的一切”。