东京之旅必备的精品咖啡攻略书

　　喜欢咖啡的朋友就会知道，在上海的吴兴路上有一家“低调的网红店”。

　　说它低调，是因为不同于其它热门店铺，这里只有知道大门密码的人，才能进到店内。说它是网红，是因为你可以在上海各种咖啡、美食排行攻略上看到它的大名，店里坐在你旁边的顾客，很有可能是千里迢迢从另一座城市飞过来，只为喝到一杯数量有限的精品咖啡。

　　这家店，叫T12：Lab，它的店主之一，就是我们今天的主人公之一，Fox。

　　Fox是一名咖啡的狂热爱好者，曾是谷歌中国的软件工程师。

　　她喝过世界各地的咖啡：从清迈到墨尔本，从京都到波特兰。她非常清晰地记得，在清迈喝到人生第一杯浓郁香甜、融合完美的Gibraltar的那一瞬间，眼前整个世界被“叮”地点亮了，仿佛从未有过的光芒伴随着震撼的味觉体验醍醐灌顶。

　　让她与T12正式结缘的，也是一杯咖啡：

　　那一杯澳白，真是好喝到令人为难。

　　入口顺滑如丝绒，花果与发酵香气爆炸，香甜好比芦柑，丰腴酷似神户和牛，冷热各具风味，但口感始终如一。走过那么多城市喝过那么多咖啡，我却从未尝过这样的味道。多年前的感动又一次击中了我。

　　一杯入魂，我成为了我最喜欢的咖啡馆的合伙人。”

　　而就是在T12，Fox遇见了同样想凭借一己之力去让真正的好咖啡为更多人所知的Jimmy。

　　如今贴上ListCup标签的咖啡馆，基本上就是贴上了好咖啡的金字招牌。

　　在他们相遇前，Fox与Jimmy的足迹已经在世界各个角落的咖啡馆里屡次重合，聊到各自喜欢的咖啡师和隐世小馆，竟有些惺惺相惜。在谈到世界顶级咖啡圣地时，他们不约而同的想到了日本东京。

　　日本的咖啡饮用历史可谓源远流长、技艺积累可谓广博深厚，从十八世纪随着荷兰商船初登陆起，这种浆果萃取液就在一代代执着的咖啡职人和固执的日本民众的相互拉锯中，日渐形成自己的风格气候。

　　对于身在咖啡行业的人来说，他国职人走过的长路，无疑是值得借鉴的。

　　他们在想，东京那么多好的咖啡馆、他们品过那么多好咖啡、拜访过那么多前辈，是否可以留下点什么?

　　什么东西既有分量，又能手到擒来，既不浅薄，又能长久地发挥价值?

　　书，他们想要做一本书。

　　《东京咖啡时间》，火热预售中

　　它将是一本好看且有用的书。

　　在取材过程中，他们走访了很多东京特色的咖啡店铺：

　　比如有北山这般只做熟成豆、不允许观看冲煮、30分钟内必须喝完离开但却长居tabelog咖啡类排行第一的神店：

　　还有如Unlimited和Obscura这样的大师店，世界冠军和国际评审每天站在吧台内以竞赛标准为客人出品着平易近人又完美无缺的咖啡：

　　这些你去东京不容错过的店铺

　　现在全都收录在《东京咖啡时间》里：

　　他们最终想做的，是通过眼和笔，让喜爱咖啡和对它好奇的读者们看见一个更为广阔的世界。这个世界只关乎好味道，没有太多假面和讨好，也没有太多“应该”的城墙，所以，也会离纯粹的幸福更近。