危地马拉单品精品咖啡冠军 圣塔费丽莎庄园 艺妓独立竞标 03批次

　　2023年危地马拉冠军

　　风味描述：这款Gesha咖啡以21白利糖度，在72小时内发酵。

　　六个杯中的四个突出显示了该过程提供的一致和柔滑的身体。非常干净和谐;

　　它在温暖的温度下改善，带出甜心，如甘蔗，柠檬橙酸度。

　　磨坊：圣伊莎贝尔

　　干燥日：混凝土露台十二天。

　　克鲁兹家族也进入第4代了。阿卡特南果产区西侧为阿提兰产区（Atilan），

　　东侧则紧邻知名的安提瓜产区（Antigua），邻近区域有两座火山，

　　圣塔费丽莎庄园的自有处理厂海拔约1550米，咖啡的实际种植海拔则可高至1900m左右。

　　不管是气候、土壤或海拔都是优秀庄园的顶级条件。

　　圣塔费丽莎庄园除了不断引进新品种栽植外，处理法也是其一大特点，

　　并发展水洗、蜜处理、日晒及中美洲少见的肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，

　　广为咖啡界所津津乐道。肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，

　　是发源于肯尼亚采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日后制，

　　接著，再度以干净河水发酵24小时，再洗净，经过重复3次循环，

　　达到72小时，因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。

　　圣塔费丽莎庄园除了友善环境的栽种方式以外，也非常重视与支持当地社区的平衡发展，

　　庄园绝不使用童工，庄园内还设有一所小学，对在庄园工作的伙伴还提供下一代到高中的教育补助，

　　如同巴拿马的翡翠庄园般，这也是目前咖啡界少数的庄园单一竞标出现。