咖啡的烘焙程度分类 十种咖啡的烘焙程度的颜色口感形容区别特点
咖啡烘焙的温度介绍,不同温度烘焙的咖啡,口感会有什么不同,其他方面还有什么样区别,想了解一下吗?那就一起来看一下吧!
温度为22°C(72°F),青豆
绿咖啡,因为它到达码头。在质量损失明显之前,豆类可以在气候受控的环境中储存大约12-18个月。
165°C(329°F),干燥阶段
在干燥阶段,豆子经历吸热过程,直到它们的水分蒸发,表示第一次裂缝。
196°C(385°F(华氏度)),肉桂烤
一个非常轻的烤水平,立即在第一次裂缝。甜味不发达,具有突出的烤谷物,草味和明显的酸度突出。
205°C(401°F),新英格兰烤肉
中度浅棕色,但外观仍然斑驳。一些特色烤肉的首选烤肉,突出了原产地特征和复杂的酸度。
210°C(410°F),美国烤
中等浅棕色,在第一次裂缝期间形成。酸度略微缓和,但原始特征仍然保留。
中等棕色,适用于大多数特色咖啡。虽然烤肉特征明显,但它适合品尝原产地特色。
225°C(437°F),全市烤
中深褐色,带有干燥至微小的水滴或微弱的油脂,烤制特征突出。在第二次裂缝开始时
230°C(446°F),维也纳烤肉
中度深褐色,表面油轻,苦甜,焦糖味,酸度低。在第二次裂缝中间。任何原产地特征都已经被这个级别的烤肉黯然失色。
240°C(464°F),法式烤肉
深褐色,有油光泽,烧焦的底色,酸度减少。在第二次裂缝结束时。烘焙特性占主导地位,咖啡的固有香气或味道都不存在。
245°C(473°F),意大利烤肉
几乎黑色和有光泽,烧焦的色调变得更加清晰,酸度几乎消除,瘦身。
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