活泼酸味的西达摩精品咖啡豆起源发展历史文化简介
具有独特香气的耶加雪菲(Yirgacheffe)则是来自于西达摩(Sidamo)省西北部一个名为Yirga的小城镇。
水果清香气味最为明显,混着淡淡的茶香,味道中找不到任何苦味,另外由于是日晒处理的豆子,还有一种发酵的时候留下的特殊的香气,或者说是酒香气,和巴厘岛有机那只豆子的香气有很类似的地方,只是没有巴厘岛那样明显查了相关资料,了解这只豆子的品质较好,所以总体原则是尽量浅,让这只豆子的特点展示出来,所以最终在一爆末端停止烘焙。豆子均匀度稍微差点,很像埃塞日晒豆的烘焙状态,由于烘焙比较浅,所以还有很多豆子的银皮没有完全脱落,卖相上和很多中南美的个头饱满莹润,相差不少,但是向来埃塞的豆子不是以漂亮的卖相着称,而是美丽的口感(这里,我真的只能用美丽来形容埃塞的豆子,通感修辞,哈哈)
耶加雪啡(Yirgacheffe)咖啡生豆是世界上最有特色的咖啡之一,稀少而昂贵,出产于埃塞俄比亚西达摩省(Sidamo)海拔2,000米的高原地带,是非洲水洗咖啡的杰出代表,在全球咖啡鉴赏家的眼中一直享有盛名,稀有的水洗优质阿拉比加种咖啡,适合各种程度的烘焙,完美地呈现出清新明亮的花果香,漂亮完整的豆型,是一般摩卡难以比拟的高档咖啡。具有独特的柑橘、柠檬的水果香味,又带有茉莉花的芬芳,有着与葡萄酒相似的酸味,味干净无杂感、就像喝到现煮的新鲜柑橘水果茶余味持久。花香与柑橘类香十足,表现上令人激赏,中度烘焙后有柔和的酸味,深度烘焙后则散发出浓郁的香味,丰富且均匀的口感是埃塞俄比亚耶加雪啡最引人入胜的特色,被誉为埃塞俄比亚最好的咖啡豆,是东非精品咖啡的代表,而耶加雪啡是当今世界上最具风味独特性的一款咖啡
由于等级较高,瑕疵率本身也不高,中浅焙下香气饱满浓郁,其中以蓝莓、红莓、樱桃和柑橘的香气为主体,发酵果香、酒香做为尾韵,甜感酸质丰富迷人有趣
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