哥伦比亚 考卡山谷 咖啡的风味走向

　　哥伦比亚考卡(Cauca)产区，海拔高度约在1500-2100公尺。多变的山区地形及气候，咖啡生产缓慢但也造就了这款味道浓郁、风味均衡的哥伦比亚咖啡。

　　产区四周为高山环绕，雄伟的高山阻挡了来自太平洋的气流与水汽，也阻挡了来自南方的信风，从而令产区保持平稳的气候。靠近赤道，阳光充足。平稳的气候与充足的日照为咖啡品质的稳定提供了保障。

　　考卡咖啡由人工采摘、水洗处理，此外，在众多咖啡产区为了追求良好的抗病能力与更高产量而纷纷将咖啡古老品种更新为新品种的大环境下，考谷产区难得的以卡杜拉Caturra种居多，此外还有铁皮卡typica与波旁Bourbon古种。

　　除了改善遮阴并且精密观察调整、栽植新品种以外生豆处理方法也做了不同的精进，每一生产批次会详细记载细节，以提升咖啡生产品质和可追踪姓。

　　设置恒温仓库，置放熟成每批生豆在19度C。