巴西喜拉多用多少水温,巴西喜拉多咖啡冲泡步骤
产地:喜拉多地区米纳斯州
高度:1100m-1300m
处理方式:日晒
收获期:8月-9月
杯测:甘甜、巧克力、坚果、红莓果、丁香、高醇
建议烘焙度:Medium-Dark
滤纸冲泡——最轻松的冲泡法
最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似,选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状,以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡,则咖啡豆份量可稍为增加,但是颗粒需磨得较大,并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用,过滤器通常是塑料制,也有陶制品,不过若要保持注入沸水的温度,应使用塑料制为佳,较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量,选用大小不同的尺寸。
【关于器具】
滴漏器有二个孔与三孔之分。在此使用三孔式,二、三百元就有了。然后要有滤纸,超级市场就有,几十块钱而已。注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上,比较适当。
【冲泡的重点】
·喜欢清淡咖啡的人,粉量约一人八公克的程度即可冲泡。
·喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度,充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。
·注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作,而开水量一人数多寡而准备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。
·将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。
·这种方法和syphon一样,技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重,原因除了出水量控制不好之外,咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是重要因素。
【冲泡方法】
遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。
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