印尼国家及咖啡 爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛咖啡有什么不同
印尼国家及咖啡爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛咖啡有什么不同?
印度尼西亚,“千岛之国”,是世界上拥有岛屿最多的国家。
提到印度尼西亚,最熟悉的大约是度假胜地巴厘岛。
据印尼《千岛日报》报道,印尼咖啡种植面积为全球最大,但由于咖啡生产效率低,导致印尼咖啡产量在巴西和越南之后,仅居世界第三位。日前印尼咖啡加工与出口企业协会总主席伊尔凡表示,印尼咖啡种植面积达130万公顷,大大多于巴西(65万公顷)、越南(42万公顷)等主要种植国,但每公顷产量仅760公斤,比巴西(每公顷6—7吨)和越南(每公顷3—4吨)低了很多,极大影响了印尼咖啡产量。他表示,印尼咖啡生产潜力十分巨大,如能将每公顷产量提高至2吨以上,印尼有望超越越南和巴西,成为全球最大咖啡生产国。印尼农业部农园种植总司专家赫利表示,目前印尼政府仍苦于难以提高咖啡的生产能力,主要是很多咖啡树树龄较长,农业部提议通过种植新咖啡树提高产量。印尼主要生产罗布斯塔和阿拉比卡咖啡,罗布斯塔咖啡较受国内市场欢迎,阿拉比卡咖啡受国外市场青睐。据印尼农业部统计,印尼全国约有95.5万公顷种植园仍在生产,其中76万公顷用以培植罗布斯塔咖啡,19.5万公顷用于培植阿拉比卡咖啡。约92%的咖啡产量来自于个体种植咖啡农户,仅8%来自于国营农园。印尼共有190万农户以种植咖啡为生,2012年产量达74.8万吨,分别为14.8万吨阿拉比卡咖啡和60万吨罗布斯塔咖啡。
咖啡历史
1696年,当时荷兰驻印度Malabar的总督将一批咖啡苗送给荷兰驻巴达维亚batavia(今雅加达Jarkata)的总督,这是印尼首次种植咖啡。不过,这第一批咖啡苗被洪水冲毁。1699年,巴达维亚再次接受馈赠,这一次,咖啡苗顺利成活下来,并在1701年迎来第一次收获,开启了印尼的咖啡之旅。
最初,咖啡种植于雅加达及附近区域,后来,种植区域逐渐扩大到爪哇中部及东部,苏拉威西岛、苏门答腊岛、巴厘岛也开始种植。与此同时,在印尼东部,当时隶属葡萄牙领地的弗洛勒斯岛Flores及帝汶岛Timor也有咖啡种植,只是咖啡苗的源头不同。
1711年印尼咖啡就开始供应欧洲市场,彼时,印尼是非洲及阿拉伯之外,第一个大规模种植咖啡的国家。18世纪80年代成为当时世界最大咖啡出口地。Java咖啡的声名始于此。
印尼咖啡的繁荣的未能持续,18世纪末咖啡生产受到致命打击,最初发现于西爪哇的叶锈病迅速蔓延,摧毁了印尼的阿拉比卡咖啡庄园。咖啡贸易的首领地位被美洲产国取代。不过,值得一提到是,这场叶锈病灾难并没有祸及东部印尼产区,即弗洛勒斯岛和帝汶,现今,帝汶的某些咖啡树,其基因可以追溯到16、17世纪。
咖啡主产区
爪哇岛是印度尼西亚经济最发达的岛屿,也是人口最稠密的地区。
印尼首都雅加达位于爪哇岛西北,是东南亚第一大城市。此外,印尼第二大、第四大城市都位于爪哇岛。
爪哇岛屿的咖啡种植最初以大型农场方式进行,由荷兰殖民者于18世纪建立,后来经历二战及诸多变革,逐渐转变为小型农户种植。优质的爪哇咖啡通常来自现存的五个大型农场。虽然爪哇咖啡产量只占印尼咖啡总产量的一成左右,然而却是印尼精品咖啡的重要构成。
爪哇咖啡传统处理方式是水洗。
Mandheling咖啡的命名,据说来自当地生活的民族,mandailing,产区多指向多巴湖北部山地,具体产区待查证。
棉兰Medan与巴东Padang是与咖啡涉及的重要城市,二者分别是北苏门答腊省、西苏门答腊省省府,也是苏门答腊岛人口最稠密的地区,前者为苏门答腊咖啡出口的重要集散地,后者则是周边亦有知名咖啡产出,如Ankola。
最着名的是托拉加,或托拿加,Toraja。
最初苏拉威西咖啡产业主要供应日本市场,日本商人在苏拉威西岛上建立了最初的咖啡产业。
此外,巴厘岛、弗洛勒斯岛、帝汶也是重要产区。
咖啡种植方式
荷兰殖民时代,咖啡种植多以大型庄园为主,二战以后,经历过国有化进程及独立运动,如今印尼所产咖啡约90%为小型农户生产。
咖啡品种
最初,印尼咖啡为阿拉比卡种,18世纪末的叶锈病灾难摧毁了阿拉比卡庄园,最初,荷兰人尝试种植利比里亚种,后来,开始大规模种植罗布斯塔种。
现在,印尼生产的咖啡中,阿拉比卡种约占10-15%,其余为罗布斯塔,利比里卡种虽有产出,但是基本不在咖啡贸易之列。
咖啡收获
阿拉比卡会采用手工采摘,手工采摘的工人享受最低工资保障,在此基础上有绩效工资。
咖啡处理
爪哇岛所产咖啡传统上以水洗处理。
咖啡处理中的干燥方式视情况不同:遮雨棚的高价床干燥,露台晾晒,路边晾晒等方式都有使用。
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