巴拿马Duncan 邓肯庄园日晒瑰夏手冲参数杯测数据记录

有很长一段时间低估甚至忽略了巴拿马咖啡，直到近几年举办的年度国际杯测大赛「巴拿马巴拿马巴拿马

巴拿马

工人作业方式:当地诺贝布格雷原住民以手工采收

酸质:红醋栗,青苹果酸,新鲜的花草酸,顺口富变化的酸值

杯测日期：2013.02.22

干香气：10

湿香气：9

干净：9

甜度：9

酸质：10

口感：10

风味：9

余韵：9

平衡：9

整体：9

杯测得分：93

评分笔记：轻的口感、茶的美好、香草甜美

　　2.水的温度：91-92度

　　3.粉的粗细：小富士研磨度3.5

　　4.烘焙度的深浅：浅中烘焙

　　5.焖蒸时间的长短：35秒

　　具体手法：【三次断水】手冲法，15g粉，小富士鬼齿刀3.5研磨，v60滤杯，91-92度水温，第一次注水30g水量，进行35s闷蒸，注入至104g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取时间2:00左右