卢旺达可卡卡合作社Koakaka Coop|穆冈莎处理厂水洗波旁种的风味
位于非洲内陆中心地带的卢旺达,咖啡在1904年由德国传教士传入,在1930年代,咖啡为农家维一的收入来源,因此咖啡在当时蓬勃发展。加上当时政府命令,咖啡产量提高,虽然品质不佳,但是对当时的经济,还是有帮助。1994年卢旺达爆发种族屠杀,咖啡种植技术与知识也跟著消失,当时全世界咖啡价格也大幅下滑对咖啡产业又造成巨大冲击。全球前10大咖啡生产国,多集中在南美、东南亚以及非洲,特别是非洲作为咖啡的原乡,一直希望能扩大国际市场。在这当中,中非小国卢旺达由于土地狭小,栽种面积无法以量取胜,于是改转朝精品咖啡发展,专攻“全水洗式”咖啡豆,其跟传统的日晒咖啡豆比起来,水洗生豆能去芜存菁卖相佳、风味也纯净,不过成本高昂1公斤的豆子要10升的水来洗,最后筛选出来的生豆不过200克,但卢旺达靠著策略转型,1年光靠出口咖啡可以赚进6千万美元外汇,更跃居国际精品咖啡的新宠。Rwanda可以说是东非最近发展迅速的一个精品咖啡产国,除了关于大家对其卢旺达大屠杀哀伤故事之记忆犹新之外,其精品咖啡品质提升也非常快速。
卢旺达的目标是希望其咖啡产业能以稳健的步伐重新建立精品级咖啡豆的生产和处理所需的各项基础建设,最受瞩目的是:联合加强卢旺达农业合伙计划(简称PEARL),主要在协助卢旺达重建农业机构、生产能力、培育农业人才,以帮助当地的小农场直接将咖啡豆卖给精品咖啡市场的买家。卢旺达不像其邻近国家如:肯尼亚、埃塞俄比亚等有集中制度,但其农业合作社却可以与买家直接做买卖;目前,咖啡已经成为卢旺达的出口大宗。除了把好咖啡外销到全世界,卢旺达也开始培养国内市场、发展本土品牌,希望能让大家品尝这片土地上的浓郁香气。
处理法:水洗处理
风味描述:咖啡浆果、甜桃、橙色水果调、奶油、可可
香料、酸质圆润、细腻多汁
前街推荐冲煮:
水温:90度
研磨度:小富士研磨度3.5
冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间
以上就是小编为您收集和整理的卢旺达,卡卡,合作社,Koakaka,Coop,穆冈,处理厂相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源: https://www.bijikafei.com/a/63f6d12b41ccb4f2b602813b.html
相关推荐
热门专题
咖啡机故障灯图解法 德龙咖啡机指示灯故障原因怎么维修处理
咖啡机故障灯图解法你知道吗?想不想了解一下呢?德龙咖啡机指示灯故障原因怎么维修一起来看一下吧!1,故障图案为单独缺水灯闪烁,提示水箱中没有充足的水,需要添加纯净水。2,故障图案为单独缺水灯常亮,提示水世界著名咖啡庄园巡礼 | 牙买加【蓝山一号】克里夫顿庄园
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网为什么要选择庄园豆?小编理解所谓庄园咖啡就是精品咖啡强调的可追溯性。能追溯到豆子来自哪个庄园的哪个地块,或者哪个合作社或哪个农户,追逐地域之味。前往咖啡产卢旺达咖啡风味描述产区特点精品咖啡豆口感品种介绍
刚果盆地和尼罗河流域之间的分水岭从北向南穿过卢旺达,国内约80%的区域从尼罗河引流,另外约20%则从鲁济济河和坦干依喀湖取水。该国最长的河是源于西南部的尼亚巴隆哥河(NyabarongoRiver),埃塞俄比亚孔加咖啡豆品种风味特点描述 水洗耶加雪菲咖啡口感介绍
前街发现很多喜欢酸味咖啡的朋友都特别钟爱耶加雪菲风味,那什么是耶加雪菲风味呢?今天我们就来了解下耶加雪菲产区的孔加合作社咖啡。耶加雪菲精品咖啡产区位于埃塞俄比亚这个咖啡发源地,耶加雪菲是一个在南部基迪哥伦比亚天堂庄园樱花厌氧咖啡豆故事 哥伦比亚咖啡品种特点
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网前街咖啡上架过许多款来自哥伦比亚的咖啡豆,其中就有一款樱花咖啡豆就是来自天堂庄园,这款咖啡豆的香气非常特别,散发这淡淡的艾草香气。既然提到这款樱花咖啡豆,尼加拉瓜黄金谷庄园荷西小农水洗卡杜拉种有黄金奇异果风味!
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网一直以来比较少进尼加拉瓜的豆子,但这次杯测到了一支尼加拉瓜,风味非常特殊!入口时偏头想了一下,这样熟悉的味道,根本就是在喝黄金奇异果汁!!相信大家都知道,奇异果有一种绿色巴拿马科托瓦kotowa 女巫庄园 艺妓咖啡 日晒 巴拿马手冲咖啡豆推
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网FincaKotowaLasBrujasGeishaNatural2015年最佳巴拿马比赛女巫庄园日晒艺伎竞标批次豆每公斤6150元本批次非竞标批次,进口大连:到圣亚喝咖啡赏白鲸
十一”期间,为应对景区客流高峰并保证游客出行安全,大连老虎滩海洋公园·极地馆新增客流量检测设备,设备安置在极地馆入口,及时发布极地馆内客流量情况。为应对大量游客入园,极地馆景墨西哥科特佩(Coatepec)和华图司科(Huatusco)咖啡风味口感介绍
墨西哥是中美洲主要的咖啡生产国,这里的咖啡口感舒适,芳香迷人,上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec),华图司科(Huatusco),欧瑞扎巴(Orizaba),其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之危地马拉茵赫特庄园咖啡风味描述研磨刻度品质口感介绍
危地马拉茵赫特庄园咖啡风味描述研磨刻度品质口感介绍品种与名称的由来他是象豆马拉戈吉佩Maragogype与帕卡Pacas衍生的品种取Maragogype与Pacas的前4个字母组合成Pacamara是