巴拿马瑰夏咖啡：Geisha咖啡与牙买加蓝山、夏威夷可娜 Kona对比

牙买加蓝山咖啡，日本大量收购

夏威夷可娜咖啡，岛国的美味咖啡

瑰夏咖啡，咖啡比赛、杯测中的常胜军

人们总会追寻最好的事物，想追寻最香醇的美酒、味道最迷人的雪茄或是最高贵的香槟等等，而咖啡也是一样的，喝到好喝的咖啡是令人感到幸福的，所以人们也开始追求更好喝的咖啡，从以前的牙买加蓝山或是夏威夷可娜到现在最为风行的瑰夏咖啡，人们也一直在追求最有其特色且美味的咖啡豆。

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蓝山咖啡的历史

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海岛也能产出精品咖啡

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瑰夏咖啡（艺妓咖啡、Geisha）

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瑰夏瑰夏这个名字，字面上也更加有美感。

瑰夏咖啡在巴拿马的庄园被发扬光大，但他却是一个外来的王子成功成为新国王的故事。瑰夏咖啡树种是在埃塞俄比亚发现，尔后由肯尼亚的咖啡研究所辗转到了非洲许多国家如乌干达、坦桑尼亚，都没有被重视的一种咖啡种类，只是拿来做为研究而已。

在后来有人将瑰夏瑰夏咖啡带入了巴拿马，各庄园都能看到一些瑰夏树，因为他们被拿来当作咖啡树的防风林，没错你没看错就是防风林，且瑰夏树的产量并不稳定，常常拿来与一般咖啡豆混豆，并不是一个主打的咖啡豆项目。直至西元两千年左右，才有庄园发现瑰夏的味道其实异常美味，高兴之余也不敢确定这种口味是否能迎合刁口的咖啡爱好者。

咖啡界的常胜军

瑰夏第一次在最佳巴拿马中得到第一名，由知名的翡翠庄园所产出，许多咖啡师在第一次喝到瑰夏后都惊叹不已，有一种灰姑娘故事的感觉，本来不起眼的防风树辗转成为明星咖啡树。在往后的十年直至今日，瑰夏在各大杯测、咖啡比赛中都还是首选，也一举比下了蓝山、可娜两支明星咖啡豆，成为市场上的精品主流。

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寻根之旅

前述说到瑰夏是在埃塞俄比亚发现的，那么自然激起了许多探索欲高的人去找寻瑰夏瑰夏种咖啡，甚至台湾也有，不过风味上还是没有巴拿马的这么令人惊艳，但也是非常出色的咖啡豆，相信每种咖啡品种都有一个最适合的温度、土壤、气候等因子，想要轻松复制咖啡的味蕾著实是个白日梦。

烘焙度的问题

精品单品咖啡的盛行是一个号角，越来越多咖啡店开始注重咖啡豆以及使用自家烘焙的豆子，许多人有疑问，为什么咖啡豆多半都是中烘焙呢？原因大概跟台湾人对于咖啡的既定印象有关系，咖啡多半都是苦味带著微涩酸，但许多单品咖啡浅焙才能够凸显出咖啡的果酸味，所以中度烘焙带出一些苦味放掉一些酸味更能迎合市场。不过其实也是有很多豆子不适合浅焙，酸的不舒服就不得宜，烘豆与豆种也是一门大学问呢！