咖啡的加工方法有哪些 咖啡豆加工工艺流程 猫屎咖啡产自哪种猫

咖啡收获和加工方法：

咖啡是北美和欧洲发达国家许多人享用的饮料，并且，通常很容易享受这么多东西，并且永远不会再考虑它来自何处。好吧，结束的时候到了！

今天我们来看看传统的咖啡收获和加工方法。你可能会对你的咖啡制作方式感到惊讶。

咖啡植物，俗称“咖啡阿拉比卡咖啡”，是一种喜欢在温暖气候下生长的小灌木。

这就是为什么在南美洲，非洲和东亚（如印度尼西亚）发现许多咖啡种植园的原因。

小咖啡

咖啡植物本身可以长到三英尺宽，六英尺高，当植物成熟时，它会开始开花，并散发出甜美的茉莉花香味，在花授粉并且果实开始形成之后，它被称为咖啡果。

咖啡果开始变绿然后变黄变黄，然后变成浓郁的橙色，最后变成深红色。

这种颜色变化发生在炎热的季节，取决于它正在增长的国家。

就在这时，咖啡已准备好收获。

咖啡如何处理？

当成熟的咖啡果坚硬而红色时，传统的采摘方法是手工完成。

这仍然发生在世界上许多地区，然而现代方法使用从树中剥离成熟和未成熟咖啡果的机器。

传统方法是采摘咖啡果的首选方式，因为来自作物的咖啡产量会更高。

然而，想象自己在炎热的天气下，一个接一个地采摘所有的小咖啡果。

由于大多数开花果实在开花季节的不同时间授粉，因此在不同时间发生成熟。

这使得用手采摘咖啡果是理想的方法。

想试试看？

有趣的事实：在巴西收获咖啡将使用机器，当大约75％的樱桃成熟时，咖啡豆从植物中剥离。

这似乎是用于收获咖啡果的更具成本效益的方法，而不是雇佣劳动者手工采摘它们。

咖啡收获机

虽然可以使用传统方法收集更多咖啡，但需要付出代价：

需要一支庞大的农村劳动力来挑选咖啡果。通常，这是以最低工资完成的。

工资上涨使得手工采摘的吸引力降低。

越来越多的年轻人搬到城市中心寻找工作，留下很少愿意采摘咖啡的工人。

通常，收获咖啡植物的方法将由该地区的农村工人决定。

咖啡如何处理？

如何加工咖啡将直接影响咖啡的风味和质量。有几种不同的方法可用于创建当今可用的各种口味。

我们来看看三种咖啡加工方法。

处理咖啡的自然方式

自然方法是处理咖啡的最简单方法，但是，这并不容易，在收获咖啡果后，必须将它们干燥，将樱桃放在垫子上，放在阳光下。

印度尼西亚咖啡农民收获麝香猫猫便便咖啡

为了获得最佳效果，樱桃将根据其成熟度进行手工挑选和分离。当咖啡果完全干燥时，这样做可以产生一致的味道。

用于干燥咖啡果的垫子允许樱桃下面和周围的空气循环。整个干燥过程可能需要23至36天。

咖啡果在干燥的时候发生了什么？

在干燥期间，来自丰满水果的糖和味道将开始吸收到豆中。这就是你如何控制身体和精致口味的变化。

烘干咖啡豆

处理咖啡的洗涤方式

传统的全洗方法使咖啡果在水中进行5至7天的酶促发酵。这使得豆子周围的果肉软化和分离。

使用该方法产生的风味增强了咖啡豆的酸度和更细的花香芳香。

这种传统的咖啡加工方法最近有一些现代化的补充。摩擦洗涤是除去粘性纸浆的附加步骤，其进一步增强了风味。

在该步骤之后，可以将豆浸泡在柑橘，杏或苹果注入的水中以改变风味并改变酸度。

咖啡豆洗

加工咖啡蜂蜜方式

将咖啡果浆（去除外层水果）然后展开干燥而不洗涤。通常，一些纸浆将留在豆上。这种蜂蜜过程既苛刻又难以做到。

豆子分离后，它们在干燥床上铺薄，必须在10到15天内每小时翻一次，使豆子变得稳定。

蜂蜜过程与咖啡

如果能够正确地实现蜂蜜加工，那么结果就是精致的咖啡，具有健壮的身体和果味甜味。

巴西和中美洲的其他地方已经完善了蜂蜜工艺，以生产各种口味的白色，黄色，红色和黑色咖啡樱桃。

风味由制浆后剩余的肉量和整个干燥过程中的天气来定义。

您刚刚了解了一些传统和现代的采伐和加工方法。然而，你最喜欢的饮料还没有准备好被粉碎成碎片并啜饮一杯。