波旁品种-布隆迪MATONGO产区Bwayi水洗厂的咖啡种植故事？布隆迪

　　波旁品种-布隆迪MATONGO产区Bwayi水洗厂的咖啡种植故事？布隆迪咖啡怎么喝？

　　Bwayi水洗厂位于布隆迪卡扬扎省的Matongo镇。平均有4,000家咖啡生产商为Bwayi做出贡献，其中983家咖啡生产商直接为该站提供服务，其中3,018家咖啡生产商贡献了10个不同的收集点。该地区的其他作物包括香蕉，豆类，甘薯，木薯和芋头。该镇位于布隆迪的Kayanza。与东非的大多数洗涤站一样，Bwayi站处理来自该地区有土地的各种小型咖啡种植者的咖啡。

　　Bawayi洗衣站总共带来了约4,000家咖啡生产商的咖啡。这些生产商中有近四分之一将他们收获的咖啡果直接送到洗衣站，剩下的就把他们的收成从该站的10个收集点丢弃。

　　尽管布隆迪和卢旺达在品种，加工，农民形象和历史方面有着相似之处（这两个国家经常在产品表和非洲咖啡的“故事”中混为一谈），但实际上它们几乎是晚上和杯中的一天：布隆迪的波光粼粼的酸度和令人难以置信的复杂性和多样性在这里绝对是风土的产物，这个地方的味道和地方一样美丽多变。

　　布隆迪是一个位于非洲中心的小国，位于卢旺达下方，刚果民主共和国和坦桑尼亚之间。像许多周边国家一样，布隆迪曾经是殖民地。此时，咖啡主要出口回欧洲，当地农民获得的工作资金很少或得不到认可。不出所料，剥削使布隆迪人对他们的工作不再抱有幻想。

　　1963年，布隆迪（与邻国卢旺达一起）从殖民统治中获得独立。不幸的是，这种新发现的自由刺激了该国两个民族之间的怨恨。与邻国卢旺达相似，冲突升级为全面爆发的战争。结果是几十年的不断动荡和数十万人死亡。虽然该国仍在努力应对暴力，政治动荡和整体经济差距，但咖啡给布隆迪人带来了未来的新希望。

　　布隆迪咖啡甜美，复杂，浓郁，口感极佳。就像世界着名的咖啡生产邻国埃塞俄比亚和肯尼亚一样，Burndian农民使用的加工方法产生了世界上最好的杯子外形。在典型的布隆迪咖啡中，在厚厚和甜美的巧克力色调的背景下，品尝各种水果口味并不罕见。酸度极其闪亮和清洁，在杯子中营造出明亮和平衡的特性。

　　出色的Burndian咖啡风味使人们对个体农场的工作感到自豪。来自布隆迪的咖啡几乎完全被归类为“微型”，因为个体农民只能监督非常小的咖啡种植区域。因此，数百名农民将他们的咖啡一起送入合作社，在那里他们将与当地的洗衣站合作，对他们的咖啡豆进行分类和加工。从这里开始，咖啡将由进口公司购买，资金将在农民中传播。合作社使小农能够看到他们的咖啡被出售，而试图自己出售可能会导致各种问题，例如咖啡以远低于其价值的价格出售，甚至完全未售出。

　　随着咖啡出口量保持在布隆迪国内生产总值的三分之一以上，绝对不会减缓这种作物的必要性和重要性。随着质量每年不断提高，布隆迪继续将自己区分为一个资源丰富，最终勇敢的人民，尽管经济和政治动荡继续生产咖啡，令世界各地的专业人士感到惊讶。

　　风味：樱桃，李子，红色水果，可可，荔枝，茉莉，红苹果，糖蜜，香草，黑醋栗

　　酸度：多汁，柠檬，明亮

　　质地：圆形，厚实，独特，覆盆子

　　品种：波旁

　　处理：水洗处理

　　水温：88度

　　研磨度：小富士研磨度4

　　前街咖啡推荐冲煮：

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，更好萃取出尾段的坚果和巧克力味。